[发明专利]一种香辣马铃薯米棒及其制备方法

权利要求书

1.一种香辣马铃薯米棒，其特征在于，按质量份数包括以下组成：

马铃薯250-300份，1%维生素C溶液100-200份，1%柠檬酸溶液200-300份，红尖椒5-7份，小米椒5-7份，芝麻油1-2份，米酒40-50份，白砂糖20-25份，淡奶油5-8份，麦芽糖醇15-20份，胡萝卜4-5份，香菇4-5份，南瓜4-5份，紫薯4-5份，豇豆4-5份，糯米粉100-120份，大米粉70-90份，马铃薯淀粉60-70份。

2.一种香辣马铃薯米棒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）马铃薯浆的制备：选新鲜无病、无腐烂的马铃薯，去杂，清洗、去皮，切成4 cm长、2 cm宽、1 cm厚的块，投入维生素C和柠檬酸的混合溶液中护色1 h，用打浆机破碎，得到马铃薯浆；

2）香辣汁的制备：将红尖椒、小米椒、芝麻油和米酒倒入打浆机中，充分打碎并且搅拌均匀，过滤后去除沉淀，得到香辣汁；

3）蔬菜粉的制备：将胡萝卜、香菇、南瓜、紫薯和豇豆清洗，去皮，切片，均匀铺在烤盘中，于100℃烘烤4-6 h至干，然后磨粉得到蔬菜粉；

4）化糖：将白砂糖、淡奶油、麦芽糖醇和香辣汁混合，加热至80℃并搅拌6-8 min；

5）蒸制：将马铃薯浆、糯米粉、大米粉、马铃薯淀粉混合均匀，蒸制10-12 min后冷却至室温；

6）混合：将步骤4）、步骤5）制备的物料搅拌均匀后揉成光滑的米团，加入蔬菜粉，揉搓10-15 min，使米团具有弹性；

7）成型：将米团擀压成厚度为0.5-0.7 cm的米片，并切成4 cm的条，分别揉搓成圆柱形，得到米棒；

8）油炸：将成型后的米棒表面炸至金黄，捞出即可。