[发明专利]一种麻辣杏鲍菇及其制备方法在审
| 申请号： | 201810253869.5 | 申请日： | 2018-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN108651978A | 公开（公告）日： | 2018-10-16 |
| 发明（设计）人： | 郭锋华 | 申请（专利权）人： | 郭锋华 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L27/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 355100 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 杏鲍菇 制备 化学调料 携带方便 休闲食品 制作过程 重量份数 防腐剂 调味 食用盐 灭菌 保质期 辣酱 过油 组份 淀粉 味精 选材 芝麻 口味 自制 保存 安全 健康 | ||
【权利要求书】：
1.一种麻辣杏鲍菇，其特征在于，由以下重量份数的组份组成：
杏鲍菇60-80份，自制辣酱15-20份，芝麻3-5份，糖3-5份，花油4-7份，味精1-2份，食用盐8-10份，水3-7份，淀粉4-6份。
2.根据权利要求1所述的麻辣杏鲍菇，其特征在于，所述自制辣酱由以下重量份数的组份组成：
辣椒20-25份，生姜2-5份，麻油5-7份，香油5-6份，花椒粉3-4份，芝麻8-10份，豆瓣酱12-15份。
3.一种麻辣杏鲍菇的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）选材：挑选无腐烂的新鲜杏鲍菇菌柄，然后进行漂洗、沥干、切片；
（2）过油：食用油预热至80℃，使之变成易流动的液体，然后将杏鲍菇过油10分钟，沥干；再将预先准备好并混匀的芝麻、糖、花油、味精、食用盐、淀粉和水与沥干的杏鲍菇搅拌5分钟，使各原辅料充分的拌匀；
（3）调味：趁热将上述拌好料的杏鲍菇加入自制辣酱，搅拌5分钟，使杏鲍菇和自制辣酱充分混合，使酱料均匀粘附在杏鲍菇上，备用；
（4）灭菌：将搅拌好的杏鲍菇，保持温度80度，压力1.2公斤，灭菌3分钟，再逐步升温至120度，压力升高至1.5公斤，灭菌40分钟；
（5）包装：将上述灭菌后的麻辣杏鲍菇进行包装，完成制作。
4.根据权利要求3所述的麻辣杏鲍菇的制备方法，其特征在于，在所述过油过程中，还可加入十分之一等份的麦芽糖浆，以杏鲍菇更好入味。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于郭锋华，未经郭锋华许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810253869.5/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种粉皮原浆搅拌装置
- 下一篇：一种功能性猴头菇口含片及其制备方法
