[发明专利]一种甜橙香精-丝素蛋白微胶囊及制备方法

权利要求书

1.一种甜橙香精-丝素蛋白微胶囊，其特征在于所述的甜橙香精-丝素蛋白微胶囊平均粒径为2.5-4.7μm，载香量为35-43%，按质量百分比计算，其制备过程所用的原料的组成及含量如下：

甜橙香精 5-8%；

丝素蛋白 3-6%；

聚乙烯醇 1-1.5%；

诱导剂 1.5-7.5%；

交联剂 0.1-0.4%；

余量为去离子水；

所述聚乙烯醇的分子量为75000-80000；

所述诱导剂为乙醇、丙酮或分子量为380-420的聚乙二醇；

所述交联剂为戊二醛或谷氨酰胺转氨酶；

所述的丝素蛋白通过包括如下步骤的方法制备而成：

（1）、家蚕蚕茧与质量百分比为0.5%的碳酸钠水溶液质量比为5：100，将家蚕蚕茧加入到质量百分比为0.5%的碳酸钠水溶液中，加热至沸腾保持30min，过滤后所得的滤饼用去离子水洗涤直至流出液中没有碳酸钠为止，然后将洗涤后的滤饼控制温度为25℃下干燥12h，得到脱胶蚕丝；

（2）、按脱胶蚕丝：氯化钙的乙醇-水混合溶液为1g:12.5ml的比例，将步骤（1）所得的脱胶蚕丝加入到预热到90℃的氯化钙的乙醇-水混合溶液中进行溶解2h，得到丝素蛋白溶液；

上述氯化钙的乙醇-水混合溶液中，按摩尔比计算，氯化钙：水：无水乙醇为8：1：2；

（3）、将步骤（2）所得的丝素蛋白溶液放在透析袋中并用去离子水透析3天，得到的透析液控制温度为40℃、压力为0.2bar条件下进行浓缩10h，得到浓缩液；

（4）、将步骤（3）所得的浓缩液采用冷冻干燥机控制温度为-40℃下进行冷冻干燥24h，最终得到丝素蛋白;

所述的一种甜橙香精-丝素蛋白微胶囊通过包括如下步骤的方法制备而成：

（1）、将丝素蛋白加入到去离子水中，得到丝素蛋白水溶液，然后在丝素蛋白水溶液中加入甜橙香精，控制转速为300～500rpm，温度为30℃进行搅拌混合20～40min，然后在10000r/min下均质5～10min，得到微黄色的甜橙香精乳液；

(2)、将聚乙烯醇和诱导剂依次加入步骤（1）所得的微黄色甜橙香精乳液中，控制转速为500rpm、温度为30℃进行搅拌混合30min，得到的混合溶液控制温度为-15℃～-25℃进行冷冻24h，然后再控制温度为25～30℃进行解冻，得甜橙香精-丝素蛋白微胶囊粗溶液；

（3）、将交联剂加入到步骤（2）所得的甜橙香精-丝素蛋白微胶囊粗溶液中，在常温下静置2h，然后采用减压抽滤方式进行过滤，过滤后得到的滤饼控制温度为-40℃进行冷冻干燥，即得甜橙香精-丝素蛋白微胶囊。

2.如权利要求1所述的一种甜橙香精-丝素蛋白微胶囊，其特征在于所述的甜橙香精-丝素蛋

白微胶囊平均粒径为3.1-4.7μm，载香量为39-43%，按质量百分比计算，其制备过程所用的原料的组成及含量如下：

甜橙香精 5-8%；

丝素蛋白 3-5%；

聚乙烯醇 1-1.5%；

诱导剂 1.5-7.5%；

交联剂 0.2-0.4%；

余量为去离子水；

所述交联剂为戊二醛。

3.如权利要求2所述的一种甜橙香精-丝素蛋白微胶囊，其特征在于所述的甜橙香精-丝素蛋白微胶囊平均粒径为3.1μm，载香量为39%，按质量百分比计算，其制备过程所用的原料的组成及含量如下：

甜橙香精 6%；

丝素蛋白 3%；

聚乙烯醇 1.5%；

诱导剂 7.5%；

交联剂 0.2 %；

余量为去离子水；

所述诱导剂为乙醇。