[发明专利]一种纯天然代餐冲调食品的配方及制备方法

说明书

本发明公开了一种纯天然代餐冲调食品的配方及制备方法，所述冲调食品主要由山药粉、苦荞麦粉、菱角速溶粉、复合蔬菜粉（胡萝卜、芹菜、菠菜）、大豆蛋白粉、初乳碱性蛋白粉、木糖醇组合而成。制备过程主要包括各配方原料粉的制备、混合、灭菌、包装等主要工序。本发明的纯天然代餐冲调食品通过将天然食材混合保证人体所需均衡的营养成分，从而达到真正意义上的绿色减肥食品。本发明的食品不仅适用于饮食调节减肥的人群，对运动减肥的人群同样适用。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体为一种纯天然代餐冲调食品的配方及制备方法。

背景技术

随着人们物质生活水平的提高，肥胖者日益增多，严重威胁着人们的健康。采用科学的方法进行减肥和有效地控制体重,关系到人们的正常学习和生活。减肥唯一不能避开的是饮食。代餐的原理就是通过减少热量的摄入切断肥胖根源减肥的，因此，控制饮食是减肥必要的手段，不科学的食谱或绝食严重影响人体的健康，从而造成营养缺乏症导致机体免疫功能下降，我国多数减肥代餐产品均通过添加化合物维生素和矿物质进行调配以满足人体需要的营养物质。天然的代餐食品是现在消费者所追求的绿色减肥食品。天然代餐食品通过饮食的搭配满足机体营养的同时，不增加机体脂肪堆积。此外，利用天然食材的混合保证人体所需全面均衡的营养成分，从而达到真正意义上的绿色减肥食品。

发明内容

本发明的目的在于解决现有技术的不足，提供了一种纯天然的代餐冲调食品的配方及制备方法，本发明的代餐食品营养成分丰富、效果稳定、长期食用无毒副作用，可以用于取代减肥人群的午餐或晚餐。

为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：

一种纯天然的代餐冲调食品的配方，按重量份比包括：山药粉40-50份、苦荞麦粉10-15份、菱角速溶粉10-15份、复合蔬菜粉10-15份、大豆蛋白粉5-10份、初乳碱性蛋白粉5-10份、木糖醇5-10份；

优选的，所述复合蔬菜粉按重量份的组成包括：胡萝卜20-30份、芹菜15-20份、菠菜10-15份。

优选的，所述一种纯天然的代餐冲调食品的配方及制备方法，其特征在于所述大豆蛋白粉来源应符合GB/T 22493《大豆蛋白粉》的质量要求。

优选的，所述一种纯天然的代餐冲调食品的配方及制备方法，其特征在于所述初乳碱性蛋白粉来源应符合新资源食品卫生部2009年第12号公告的质量要求。

此外，本发明还提供一种纯天然的代餐冲调食品的制备方法，其包括如下步骤：

（1）山药粉的制备：新鲜山药经洗净、去皮、切片后投入复合护色液中浸泡2-3h，沥干后于65℃下鼓风干燥18-20h，将烘干的山药片投入谷物膨化机中，膨化温度为100-120℃，处理10min，将膨化后的山药经粉碎机粉碎，过80目筛；

（2）苦荞麦粉的制备：将苦荞麦心粉、皮层粉按70：30配比充分混合，采用双螺旋杆挤压膨化机在进料量速度为450g/min、螺旋杆转速350r/min，挤压温度为一区110-130℃，二区140-150℃，三区160-170℃条件下进行挤压膨化制得苦荞麦粉；

（3）菱角速溶粉的制备：新鲜菱角经洗净、去皮，打浆，将菱角浆在70℃水浴中酶解30min后取出，灭酶、均质后在进风温度150-160℃、出风温度70-80℃条件下喷雾干燥得菱角速溶粉；

（4）复合蔬菜粉的制备：选取新鲜、成熟适度、色泽鲜艳的胡萝卜、芹菜、菠菜，用清水冲洗2-3遍，沥干水分，将胡萝卜切成薄片与芹菜、菠菜一同置于沸水中热烫30s，捞出沥干水分，于干燥温度为50-60℃下鼓风干燥5h，控制水分≤5%，将干燥后的胡萝卜、芹菜、菠菜进行超微粉碎制得复合蔬菜粉；

（5）成品的制备：将山药粉、苦荞麦粉、菱角速溶粉、复合蔬菜粉、大豆蛋白粉、初乳碱性蛋白粉、木糖醇按重量份的配方（具体可按上述配方）经混合、灭菌、包装即可。