[发明专利]一种一窝丝及其加工方法

说明书

一种一窝丝的加工方法，包括以下步骤：和面、制饼、烙饼、包装。本一窝丝营养丰富味道佳，保质期长，加工工艺简单，加工成本低廉，适合批量生产。

技术领域

本发明涉及一种一窝丝，本发明还涉及一种该一窝丝的加工方法。

背景技术

一窝丝是甘肃一带小吃，传统一窝丝口味较为单一，保存时间短，因此传统一窝丝只能存在于很小的区域。随着人们生活水平不断提高，生活节奏加快，传统的一窝丝已经不能满足人们的需要了。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种一窝丝，其营养丰富味道佳，食用方便。

本发明要解决的另一个技术问题是提供一种一窝丝的加工保存方法，本方法步骤简单，加工成本低廉，保质期较长，适合批量生产。

本发明提供一种一窝丝，该一窝丝由下述方法加工所得：

(1)和面：取重量份500的面粉倒入和面机，加40-50℃重量份250-300份水、重量份5-8份盐和成面团，然后再加入重量份5-10份花生油，直至表面光润不粘手为止，醒30-40分钟；

（2）制饼：醒好的面团反复揉一会，将面团搓成长条，分成每份重量份为35-40份的剂子，将剂子擀长方形，均匀刷油，从下面往上均匀的切成长短差不多的丝，排着卷起来，刷少许麻油，捏住另一头往上抻，将面丝抻细，如粉丝状，将其在案台上由外往内向内盘成圆饼；

（3）烙饼：平锅放不少于重量份300份的植物油，将圆饼码入平锅，正反面烙制10分钟至两面金黄，出锅凉凉，即成一窝丝；

（4）包装：采用脉冲强光对一窝丝杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，将杀过菌的一窝丝和食品干燥剂用真空包装机真空包装。

本发明的优点：本发明所提供的一种一窝丝的加工方法，其步骤简单，加工成本低廉，适合批量生产。本发明所提供的一种一窝丝，其营养丰富味道佳，采用脉冲强光杀菌及真空包装使其保质期得到延长而且不添加防腐剂。

实施例一

(1)和面：取500g的面粉倒入和面机，加40-50℃300g水、6g盐和成面团，然后再加入重量份5g花生油，直至表面光润不粘手为止，醒30-40分钟；

（2）制饼：醒好的面团反复揉一会，将面团搓成长条，分成每份35g的剂子，将剂子擀长方形，均匀刷油，从下面往上均匀的切成长短差不多的丝，排着卷起来，刷少许麻油，捏住另一头往上抻，将面丝抻细，如粉丝状，将其在案台上由外往内向内盘成圆饼；

（3）烙饼：平锅放400g的植物油，将圆饼码入平锅，正反面烙制10分钟至两面金黄，出锅凉凉，即成一窝丝；

（4）包装：采用脉冲强光对一窝丝杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，将杀过菌的一窝丝和食品干燥剂用真空包装机真空包装。

申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的制备步骤，但本发明并不局限于上述制备步骤，即不意味着本发明必须依赖上述制备步骤才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明所选用原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。