[发明专利]一种一窝丝及其加工方法在审
| 申请号： | 201810248016.2 | 申请日： | 2018-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN108477270A | 公开（公告）日： | 2018-09-04 |
| 发明（设计）人： | 周雷 | 申请（专利权）人： | 周雷 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D15/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 加工 烙饼 保质期 制饼 和面 生产 | ||
1.一种一窝丝的加工方法，包括以下步骤：
(1)和面：取重量份500的面粉倒入和面机，加40-50℃重量份250-300份水、重量份5-8份盐和成面团，然后再加入重量份5-10份花生油，直至表面光润不粘手为止，醒30-40分钟；
（2）制饼：醒好的面团反复揉一会，将面团搓成长条，分成每份重量份为35-40份的剂子，将剂子擀长方形，均匀刷油，从下面往上均匀的切成长短差不多的丝，排着卷起来，刷少许麻油，捏住另一头往上抻，将面丝抻细，如粉丝状，将其在案台上由外往内向内盘成圆饼；
（3）烙饼：平锅放不少于重量份300份的植物油，将圆饼码入平锅，正反面烙制10分钟至两面金黄，出锅凉凉，即成一窝丝；
（4）包装：采用脉冲强光对一窝丝杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，将杀过菌的一窝丝和食品干燥剂用真空包装机真空包装。
2.根据权利要求1所述的一种一窝丝的加工方法加工所得的一窝丝。
3.根据权利要求1所述的一种一窝丝的加工方法，其特征在于：取重量份500的面粉倒入和面机，加40-50℃重量份250-300份水、重量份5-8份盐和成面团，然后再加入重量份5-10份花生油，直至表面光润不粘手为止，醒30-40分钟。
4.根据权利要求1所述的一种一窝丝的加工方法，其特征在于：醒好的面团反复揉一会，将面团搓成长条，分成每份重量份为35-40份的剂子，将剂子擀长方形，均匀刷油，从下面往上均匀的切成长短差不多的丝，排着卷起来，刷少许麻油，捏住另一头往上抻，将面丝抻细，如粉丝状，将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。
5.根据权利要求1所述的一种一窝丝的加工方法，其特征在于：平锅放不少于重量份300份的植物油，将圆饼码入平锅，正反面烙制10分钟至两面金黄，出锅凉凉，即成一窝丝。
6.根据权利要求1所述的一种一窝丝的加工方法，其特征在于：采用脉冲强光对一窝丝杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，将杀过菌的一窝丝和食品干燥剂用真空包装机真空包装。
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