[发明专利]一种香脆辣椒的配方及其制造方法

说明书

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种香脆辣椒的配方及其制造方法，所述的配方包括：辣椒、花生米、瓜子仁、白芝麻、腰果、香油、味精、盐；应用本技术方案制得的产品，不仅味道辣香十足，口感也香酥可口、清脆香甜，并且经过封装后也丝毫不影响口感，另外本产品全部采用优质原料，真材实料，所有味道均是通过食材的自然散发，香味浓厚，不添加任何调味剂，长期食用安全可靠，老少皆宜。

技术领域。

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种香脆辣椒的配方及其制造方法。

背景技术。

香脆辣椒是传统工艺结合先进的科学保鲜技术，精选辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名贵自然香料精工配置而成。具有川味的麻辣香特点，味美色鲜，回味悠长，营养丰富，有开胃健脾、增进食欲的功能。是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的理想调料，是居家旅游的方便佳品。

目前市场上的香脆辣椒虽然种类繁多，但质量良莠不齐，很多厂家为了追求口味的多样化，只是增加了一些调味剂来增加口感，这样的香脆辣椒虽然麻辣的刺激感很强，但是并没有食料所散发出来的真正香味，而且这种调味剂产贫久食以后，还会对人们的味觉器官产生影响，从而影响身体的健康。

发明内容。

本发明提供了一种香脆辣椒的配方及其制造方法，以解决上述背景技术中提出的口味差，不健康的问题。

为了实现上述目的，本发明提供一种香脆辣椒的配方，所述的配方包括：辣椒、花生米、瓜子仁、白芝麻、腰果、香油、味精、盐。

所述的配方按重量份数包括：辣椒200-250份、花生米30-50份、瓜子仁30-50份、白芝麻30-50份、腰果30-50份、香油5-10份、味精5-10份、盐5-10份。

所述的配方按重量份数包括：辣椒200份、花生米30份、瓜子仁30份、白芝麻30份、腰果30份、香油5份、味精5份、盐5份。

所述的配方按重量份数包括：辣椒220份、花生米40份、瓜子仁40份、白芝麻40份、腰果40份、香油7份、味精7份、盐7份。

所述的配方按重量份数包括：辣椒250份、花生米50份、瓜子仁50份、白芝麻50份、腰果50份、香油10份、味精10份、盐10份。

一种香脆辣椒的制造方法，包括以下步骤：

A，首先在锅内加入适量的色拉油，等油温升至6-7成热时放入大料、桂皮、香叶，炸出香味，

B，然后将花生米、瓜子仁、白芝麻、腰果放入锅内炸至9成熟；

C，然后使用洗辣椒的洗涤线将辣椒清洗干净，然后晾干，晾干后，用辣椒切节机将辣椒切成3-4mm的小段；

D，再将辣椒段放入锅内，炸熟，然后捞出；

E，然后将步骤A炸好的花生米、瓜子仁、白芝麻、腰果，再加上适量的香油、味精、盐，一起倒至炸好的辣椒段上，进行搅拌。

本发明的有益效果为：

应用本技术方案制得的产品，不仅味道辣香十足，口感也香酥可口、清脆香甜，并且经过封装后也丝毫不影响口感，另外本产品全部采用优质原料，真材实料，所有味道均是通过食材的自然散发，香味浓厚，不添加任何调味剂，长期食用安全可靠，老少皆宜，深受广大人群的喜爱，是餐桌上必不可少的下饭辅食。

具体实施方式。

本发明提供的一种香脆辣椒的配方，所述的配方包括：辣椒、花生米、瓜子仁、白芝麻、腰果、香油、味精、盐。

所述的配方按重量份数包括：辣椒200-250份、花生米30-50份、瓜子仁30-50份、白芝麻30-50份、腰果30-50份、香油5-10份、味精5-10份、盐5-10份。