[发明专利]一种枇杷果糕及其制备方法

说明书

本发明公开了一种枇杷果糕，由以下重量份原料制成：枇杷果浆20‑40份、胶凝剂10‑20份、淀粉糖浆10‑20份、柠檬酸1‑5份、木糖醇1‑5份、白砂糖5‑15份、蒸馏水60‑80份。本发明制得的枇杷果糕，软硬适宜，具枇杷鲜果风味，产品营养丰富，香甜可口，受到消费者爱好。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种枇杷果糕及其制备方法。

背景技术

枇杷的营养价值特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及多种矿物质。枇杷汁中含有多种氨基酸和微量元素，有止咳润肺、软化血管、降血脂和血糖等多种功能，可用于治疗咳嗽、冠心病、高血压等症状。枇杷果实色泽金黄，味甜酸，性清凉，利用果肉加工成果糕味道鲜美，营养丰富，有着广泛的市场。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供一种枇杷果糕及其制备方法。

本发明采取的技术方案是：

一种枇杷果糕，由以下重量份原料制成：枇杷果浆20-40份、胶凝剂10-20份、淀粉糖浆10-20份、柠檬酸1-5份、木糖醇1-5份、白砂糖5-15份、蒸馏水60-80份。

优选地，所述的枇杷果糕，由以下重量份原料制成：枇杷果浆30份、胶凝剂15份、淀粉糖浆15份、柠檬酸3份、木糖醇3份、白砂糖10份、蒸馏水70份。

优选地，所述的凝胶剂是由魔芋胶∶果胶∶卡拉胶按照重量比2∶2∶1的比例组成。

本发明还提供了上述枇杷果糕的制备方法，包括如下步骤：

(1)将枇杷清洗干净，去皮去籽后用破壁机破碎，再用胶体磨磨成枇杷果浆；

(3)按配比将淀粉糖浆、柠檬酸、木糖醇加入到枇杷果浆中混合均匀；

(4)将凝胶剂与白砂糖干料混合拌匀，加入蒸馏水，放入水浴锅中加热并不断搅拌，使胶体充分溶解，然后倒入枇杷果浆温火煮开，并不断搅拌，在65-75℃温度下熬煮15-20mi n；

(5)将熬煮完成的枇杷果浆迅速倒入盘中，待冷却后进行切片，即得成品。

本发明的优点是：本发明制得的枇杷果糕，软硬适宜，具枇杷鲜果风味，产品营养丰富，香甜可口，受到消费者爱好。

具体实施方式

为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明优选实施方案进行描述，但是应当理解，这些描述只是为进一步说明本发明的特征和优点，而不是对本发明权利要求的限制。

实施例1

一种枇杷果糕，由以下重量份原料制成：枇杷果浆20份、胶凝剂10份、淀粉糖浆10份、柠檬酸1份、木糖醇1份、白砂糖5份、蒸馏水60份。

上述枇杷果糕的制备方法，包括如下步骤：

(1)将枇杷清洗干净，去皮去籽后用破壁机破碎，再用胶体磨磨成枇杷果浆；

(3)按配比将淀粉糖浆、柠檬酸、木糖醇加入到枇杷果浆中混合均匀；

(4)将凝胶剂与白砂糖干料混合拌匀，加入蒸馏水，放入水浴锅中加热并不断搅拌，使胶体充分溶解，然后倒入枇杷果浆温火煮开，并不断搅拌，在65℃温度下熬煮15mi n；

(5)将熬煮完成的枇杷果浆迅速倒入盘中，待冷却后进行切片，即得成品。

实施例2

一种枇杷果糕，由以下重量份原料制成：枇杷果浆30份、胶凝剂15份、淀粉糖浆15份、柠檬酸3份、木糖醇3份、白砂糖10份、蒸馏水70份。