[发明专利]一种低温酶解工艺制备脱胶亚麻籽芽粉的方法

说明书

本发明公开了一种低温酶解工艺制备脱胶亚麻籽芽粉的方法。本发明提供了一种亚麻籽脱胶的方法，包括如下步骤：将亚麻籽用碱性果胶酶进行低温酶解，实现脱胶。本发明用碱性果胶酶在低温条件下对亚麻籽进行酶解脱胶，最优酶解工艺参数：酶解PH值为8.3，加酶量为1.7×103U/g，酶解温度为36.3℃，酶解时间为3.8h，脱胶率的预测值为94.3％，发芽率的预测值为98.5％。采用上述优化的工艺条件进行验证试验，所得其脱胶率为94.1％，发芽率为98.7％，误差小于5％，与理论预测值差别不大。

技术领域

本发明涉及生物技术领域，尤其涉及一种低温酶解工艺制备脱胶亚麻籽芽粉的方法。

背景技术

亚麻籽是一种产于我国西北和东北寒凉高原地区的特色油料，富含油脂和α-亚麻酸、亚麻木酚素(1wt％～4wt％)、亚麻籽胶(8wt％～14w t％)、亚麻籽膳食纤维(27wt％左右)等多种生物活性功能成分。这些活性成分具有明显的保健作用和药理活性，现代医学研究证明亚麻籽具有调节血脂、调节血糖、抗癌、抗过敏、抗衰老、改善记忆和皮肤屏障功能等诸多生理活性和药理活性，亚麻籽是一种具有综合加工开发利用价值和应用潜力的天然功能性食品原料。因此，围绕着亚麻籽的开发和利用，并用于生产具有生物活性或功能性的新型产品，已经成为现阶段研究的热点之一。

亚麻芽粉目前在亚麻籽产品加工中是高端的产品之一。研究发现，植物种籽萌动发出幼芽时，植物种籽中含有的许多活性成分均有不同程度的提高。国内外学者研究表明，亚麻籽发出幼芽后，其中的亚麻酸和木酚素等物质均有所提高，并且发芽的亚麻种子维生素E含量比粉碎的亚麻种子增加了966％，维生素C含量比粉碎的亚麻种子增加了925％，维生素B6含量增加了483％，叶酸含量增加了272％，脂肪酶含量增加了322％，木质素含量增加了14％，不溶性纤维减少了49％，植酸减少了49％。发芽亚麻籽可直接食用，营养成分容易消化吸收，而且开发发芽亚麻籽产品，对拉长其产业链，促进产业的发展具有重要意义。

一般种籽的发芽比较容易控制，只要度过休眠期后，满足一定的温度、水分和空气便可发芽。常见的发芽器由设有通气装置、喷雾装置和控温装置的箱体构成，将种籽摊放在箱体内支撑板上，设定适宜种籽发芽的温度、空气和水分即可萌动发芽。然而，亚麻籽与其他种籽不同，在亚麻籽表层含有一层亚麻胶，占种籽总质量的10％左右，它具有很强的吸水性，且吸水后黏结成一团，影响大规模亚麻籽发芽效果，并且含胶的亚麻籽芽粉会阻碍人体对其营养的消化吸收，因此在发芽前必须将种籽的胶体分离。而现有的用于工业化脱胶的方法是以专利ZL00133515.4为代表的，该方法是将亚麻籽为原料，经热水浸提、分离、脱水后得到脱胶的亚麻籽。由于该方法是在温度较高的情况下进行，脱胶后无法进行后续的发芽。

发明内容

本发明的一个目的是提供一种亚麻籽脱胶的方法。

本发明提供的方法，包括如下步骤：将亚麻籽用碱性果胶酶进行低温酶解，实现脱胶。

上述方法中，所述碱性果胶酶和所述亚麻籽的加入配比为1.7×10³U：1g。

上述方法中，所述低温酶解的温度为36.3℃。

上述方法中，所述低温酶解的时间为3.8h。

上述方法中，所述低温酶解所需的pH值为8.3。

上述方法中，所述亚麻籽以亚麻籽和水混合的形式存在；

和/或，所述亚麻籽和所述水的料液比为1g：7ml。

上述方法中，所述酶解后还包括如下步骤：将酶解后产物过滤，收集小于等于400目的过滤液；再将所述过滤液依次经真空浓缩、体积百分含量70％的乙醇水溶液沉淀和无水乙醇洗涤，收集沉淀，即为脱胶后亚麻籽。

由上述方法制备的脱胶后亚麻籽也是本发明保护的范围。