[发明专利]一种高品质芝麻油的生产方法在审
| 申请号： | 201810214337.0 | 申请日： | 2018-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN108531284A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 王鹏 | 申请（专利权）人： | 河南亨通粮油食品有限公司 |
| 主分类号： | C11B1/04 | 分类号： | C11B1/04;C11B1/06;C11B1/10;C11B3/00;C11B3/16 |
| 代理公司： | 郑州大通专利商标代理有限公司 41111 | 代理人： | 陈大通 |
| 地址： | 463500 河南省驻*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 芝麻油 高品质 生产 挥发性香味物质 低温压榨 高温处理 筛选除杂 生产过程 芝麻蛋白 苯并芘 过氧化 芝麻饼 中高温 保质期 变性 炒制 熟成 水合 酸价 制备 萃取 过滤 芝麻 调配 透明度 | ||
1.一种高品质芝麻油的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)筛选除杂：对芝麻原料进行筛选处理，去除芝麻原料中的杂质以及不成熟的种子，得到精选芝麻原料；
(2)低温炒制：在温度为90-110℃的条件下对精选芝麻原料进行炒制，至精选芝麻原料的水分含量为3％-4％；
(3)低温压榨：在温度为80-100℃的条件下对炒制后的芝麻原料进行压榨，压榨后得到芝麻毛油和芝麻饼；
(4)芝麻饼萃取：将芝麻饼加入萃取溶剂中萃取1-2h，得到萃取混合料，将萃取混合料进行过滤，得到萃取油和芝麻饼粕；将萃取油进行旋蒸，脱除萃取溶剂，得到萃取芝麻油；
(5)低温熟成：将芝麻毛油加入储油罐中，在温度为50-60℃条件下进行熟成，所述熟成处理时间为15-20天；
(6)低温水合：向熟成后的芝麻毛油中加入蒸馏水，将芝麻毛油和蒸馏水搅拌混合均匀后冷却至3-5℃，静置2-4小时；
(7)过滤：将经过步骤(6)处理后的芝麻毛油进行过滤处理，过滤后得到芝麻原料油；
(8)调配：将芝麻原料油和萃取芝麻油按体积比(4-6)：1混合，搅拌均匀，即得高品质芝麻油。
2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤(1)所述筛选处理是将芝麻原料依次采用磁选机、色选机进行筛选。
3.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤(3)所述压榨的压力为26-32MPa；压榨的时间为1.5-2h。
4.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤(4)所述萃取溶剂为正己烷、乙醇和甲醇中的任意一种。
5.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤(4)所述芝麻饼与萃取溶剂的质量比为1：(6-9)。
6.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤(4)所述萃取的温度为55-60℃。
7.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤(4)所述旋蒸的温度为65-80℃。
8.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤(6)所述蒸馏水的加入量为芝麻毛油质量的0.03％-0.06％。
9.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤(7)所述过滤处理是依次采用不锈钢网、板框过滤机和精密过滤器对芝麻毛油进行过滤。
10.根据权利要求9所述的生产方法，其特征在于，所述不锈钢网的孔径为120目；所述板框过滤机的过滤孔径为20-30微米；所述精密过滤器的过滤孔径为1-10微米。
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