[发明专利]一种复合解酒泡腾片及其制备方法

权利要求书

1.一种复合解酒泡腾片制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取葛根、香橼、铁皮石斛浆液、甘草、竹叶，与水充分混匀备用，各原料重量百分比为：葛根10～15％、香橼5～10％、铁皮石斛浆液10～15％、甘草4～8％、竹叶4～8％、余量为水；

(2)向混合物中加入3～5倍量的水，30～50℃提取1～2.5h，过滤取滤液，向滤渣中加入3～5倍量的水，30～50℃提取1～2.5h，过滤取滤液，合并两次滤液，灭菌备用；

(3)取长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌的菌种，接种至步骤(2)中的灭菌滤液中，接种质量为灭菌滤液的3％～10％，28～41℃密闭发酵培养15～25天，每36-60h放气1次，得发酵液；

(4)取发酵液重量4％～13％的脱味剂A，脱味剂A重量1～10％的脱味剂B，向脱味剂B中逐渐加入去离子水并搅拌，直至调成糊状，加热至全部熔化成胶状，冷却至40～60℃时加入脱味剂A，混合均匀，在40～60℃时滴入8％～15％的CaCl2溶液中，反应10～40min，得到凝胶颗粒，将凝胶颗粒取出，用蒸馏水冲洗1～3次后，加入步骤(3)所得发酵液中，以氢氧化钠调节发酵液pH至4～8，在30～45℃下反应6～18h，所述脱味剂A，是将柚皮苷酶和柠檬苦素脱氢酶按照1:2的重量比混合而成；所述脱味剂B是DEAE-纤维素、海藻酸钙、K-角叉菜中的一种或几种混合；

(5)将经过步骤(4)处理的发酵液进行冷冻干燥，至含水量5％～12％，得到混合物干膏；

(6)将混合物干膏粉碎，过120目筛，得混合物干粉；

(7)取碳酸钠、冻干草莓粉、有机酸、混合物干粉、PVP(聚乙烯吡咯烷酮)、PVAC(聚醋酸乙烯酯)，分别粉碎，于40～45℃下干燥3～5h，过100目筛，混合备用；

(8)将干燥后的原料，与无水食用乙醇、PEG6000(聚乙二醇6000)按照如下重量百分比混匀后备用：碳酸钠15-25％、冻干草莓粉25-35％、有机酸25-35％、混合物干粉15-21％、PVP(聚乙烯吡咯烷酮)4-8％、PVAC(聚醋酸乙烯酯)2-6％、无水食用乙醇1-2％、PEG6000(聚乙二醇6000)2-4％，所述有机酸是酒石酸和或柠檬酸；

(9)将混匀后的混合物压制成泡腾片，抽真空包装，即得。

2.根据权利要求1所述的复合解酒泡腾片制作方法，其特征在于，所述葛根、香橼、甘草、竹叶，分别是葛根、香橼、甘草、竹叶的干粉。

3.根据权利要求1所述的复合解酒泡腾片制作方法，其特征在于，所述步骤(2)的灭菌，是高压蒸汽灭菌。

4.根据权利要求1所述的复合解酒泡腾片制作方法，其特征在于，所述步骤(3)，长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌的活菌数目比是5∶6∶6∶8。

5.根据权利要求1所述的复合解酒泡腾片制作方法，其特征在于，所述步骤(5)，是将发酵液先浓缩成湿浸膏，再将湿浸膏放入冰箱冷冻12小时，将冷冻后的浸膏在﹣30～﹣45℃，(4～4.5)×10^-5MPa的真空度下进行冷冻干燥，至含水量5％～12％，得到混合物干膏。

6.根据权利要求1所述的复合解酒泡腾片制作方法，其特征在于，所述脱味剂B，是DEAE-纤维素。

7.通过权利要求1～6任一项所述的复合解酒泡腾片制作方法制作的复合解酒泡腾片。