[发明专利]一种牛蒡减肥代餐棒及其制备方法

权利要求书

1.一种牛蒡减肥代餐棒，其特征在于，该代餐棒由以下质量份的原料制成：牛蒡根粉40～50份、大豆分离蛋白粉10～20份、乳清蛋白粉4～5份、兰香子3～5份、藤黄果提取物2～4份、抗性糊精2～3份、脱脂乳粉2～3份、白芸豆提取物1～2份、大豆磷脂1～2份、荷叶提取物1～2份、增稠剂2～4份、添加剂0.02～0.04份、水48～70份。

2.根据权利要求1所述的牛蒡减肥代餐棒，其特征在于，该代餐棒由以下质量份的原料制成：牛蒡根粉45份、大豆分离蛋白粉15份、乳清蛋白粉4.5份、兰香子4份、藤黄果提取物3份、抗性糊精2.5份、脱脂乳粉2.5份、白芸豆提取物1.5份、大豆磷脂1.5份、荷叶提取物1.5份、增稠剂3份、添加剂0.03份、水60份。

3.根据权利要求1或2所述的牛蒡减肥代餐棒，其特征在于，所述的增稠剂选自魔芋胶、卡拉胶、黄原胶、结冷胶中的至少两种。

4.根据权利要求3所述的牛蒡减肥代餐棒，其特征在于，所述的增稠剂由魔芋胶、卡拉胶按质量比1:1复配组成。

5.根据权利要求1或2所述的牛蒡减肥代餐棒，其特征在于，所述的添加剂选自食用香精和/或甜味剂。

6.根据权利要求5所述的牛蒡减肥代餐棒，其特征在于，所述的甜味剂选自木糖醇、麦芽糖醇、低聚果糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖中的一种或多种。

7.根据权利要求1或2所述的牛蒡减肥代餐棒，其特征在于，所述的牛蒡根粉通过以下步骤制得：精选二年生新鲜牛蒡根，剔除腐烂、虫蛀、霉变、干裂不合格品，将合格的牛蒡根整齐间距堆放到冷库中，在-1～3℃下冷藏6个月以上，使牛蒡中的淀粉、糖类经过6个月以上的低温发酵陈化转化为菊糖和低聚糖；取出牛蒡根，用清水冲洗，将洗净的牛蒡根去皮，去皮后置于含2‰的柠檬酸和1‰的抗坏血酸的护色液中护色，护色后置于-38℃～-30℃低温冻干24h，得到牛蒡根干制品，通过超微冲击磨按颗粒要求细度粉碎。

8.根据权利要求1或2所述的牛蒡减肥代餐棒，其特征在于，所述的牛蒡根粉的粒度为300～500目。

9.一种权利要求1或2所述的牛蒡减肥代餐棒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)按配比分别称取牛蒡根粉、大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉、兰香子、藤黄果提取物、抗性糊精、脱脂乳粉、白芸豆提取物、大豆磷脂、荷叶提取物、增稠剂、添加剂，充分混合后加入水中，搅拌均匀并加热至80～90℃，得混合胶液；

(2)趁热灌装，然后迅速冷却至室温形成果冻状；

(3)灭菌，真空包装，检查合格即得。