[发明专利]一种萝卜泡菜及其制备方法

说明书

本发明公开了一种萝卜泡菜及其制备方法，涉及泡菜技术领域，其重量份成分组成：萝卜450‑466、葱165‑172、青辣椒60‑70、红辣椒50‑60、蒜55‑62、姜45‑53、白糖15‑19、食盐30‑37、水适量。本发明的萝卜泡菜优点在于营养价值高，制作简单，易于吸收，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力，不添加化学有害物质，能促进新陈代谢，增进食欲，帮助消化，可以化积滞。对于食积胀满、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、头痛、排尿不利有很好功效。

技术领域

本发明涉及一种萝卜泡菜及其制备方法，涉及泡菜技术领域。

背景技术

泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜的作法简单，取材方便，口感清脆酸甜，蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，许多人会当作是一种常见的配菜食用，深受广大人们的喜爱。泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。因此，常吃泡菜不会有副作用。本发明中萝卜的营养价值很高，制作简单，易于吸收，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。

发明内容

为了弥补现有技术的不足，本发明提供一种萝卜泡菜营养价值很高，制作简单，易于吸收，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。

为解决上述问题，本发明提供一种萝卜泡菜，其重量份成分组成：萝卜450-466、葱165-172、青辣椒60-70、红辣椒50-60、蒜55-62、姜45-53、白糖15-19、食盐30-37、水适量。

所述的一种萝卜泡菜，其特征在于是由以下重量份的原料组成：萝卜458、葱169、青辣椒65、红辣椒55、蒜58、姜49、白糖17、食盐34、水适量。

所述的一种萝卜泡菜，其制备方法具体步骤如下：

（1）将萝卜去顶、去根，洗净，纵切成4瓣，置于烧开的盐水中煮至四分熟，捞出晾干，置于坛中；

（2）将葱去根，洗净晾干，切成段；把红辣椒纵切成片，姜、蒜切片；

（3）将上述的原料与青辣椒、白糖、姜、蒜一起放入坛中，加入烧好晾凉的咸淡适中盐开水，密封泡至半个月即可。

本发明的萝卜泡菜优点在于营养价值高，制作简单，易于吸收，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力，不添加化学有害物质，能促进新陈代谢，增进食欲，帮助消化，可以化积滞。对于食积胀满、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、头痛、排尿不利有很好功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1

一种萝卜泡菜，其特征在于是由以下重量份的原料组成：萝卜450-466、葱165-172、青辣椒60-70、红辣椒50-60、蒜55-62、姜45-53、白糖15-19、食盐30-37、水适量。

实施例2

一种萝卜泡菜，其特征在于是由以下重量份的原料组成：萝卜458、葱169、青辣椒65、红辣椒55、蒜58、姜49、白糖17、食盐34、水适量。

所述的一种萝卜泡菜，其制备方法具体步骤如下：

（1）将萝卜去顶、去根，洗净，纵切成4瓣，置于烧开的盐水中煮至四分熟，捞出晾干，置于坛中；

（2）将葱去根，洗净晾干，切成段；把红辣椒纵切成片，姜、蒜切片；

（3）将上述的原料与青辣椒、白糖、姜、蒜一起放入坛中，加入烧好晾凉的咸淡适中盐开水，密封泡至半个月即可。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。