[发明专利]一种江南熟醉汁及其制备方法

权利要求书

1.一种江南熟醉汁，其特征在于：由以下重量份的原料制成：

白蚝油80-120份、蒸鱼豉油180-220份、冰糖130-180份、高度白酒15-25份、青梅酒80-120份、花雕180-220份、米酒80-120份、海味仙露80-120份、葱8-12份、姜8-12份、蒜片8-12份、花椒1-2份、干辣椒1-2份、陈皮3-6份、白扣1-2份、香果1-2份、香叶1-2份、八角1-2份、丁香1-2份、桂皮1-2份、盐8-12份、花椒油17-33份、木姜子油18-22份、新鲜小米辣8-12份、青芥末8-12份、白芷2-5份、蜂蜜18-22份、水180-220份。

2.根据权利要求1所述的江南熟醉汁，其特征在于：由以下重量份的原料制成：

白蚝油100份、蒸鱼豉油200份、冰糖150份、高度白酒20份、青梅酒100份、花雕200份、米酒100份、海味仙露100份、葱10份、姜10份、蒜片10份、花椒2份、干辣椒1份、陈皮5份、白扣2份、香果2份、香叶1份、八角1份、丁香1份、桂皮2份、盐10份、花椒油30份、木姜子油20份、新鲜小米辣10份、青芥末10份、白芷3份、蜂蜜20份、水200份。

3.根据权利要求1或2所述的江南熟醉汁，其特征在于：所述水是纯净水。

4.根据权利要求1或2所述的江南熟醉汁，其特征在于：所述高度白酒大于52度。

5.一种权利要求1所述江南熟醉汁的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)锅中放入水，加入冰糖，小火烧开至冰糖融化；

(2)加入葱、姜、白芷、花椒、干辣椒、陈皮、白扣、香果、香叶、八角、丁香和桂皮，烧开后关火，加盖焖至水冷却；

(3)加入白耗油、蒸鱼豉油、海味鲜露、盐、花椒油、青芥末和蜂蜜，拌匀后放入蒜片和新鲜小米辣；

(4)加入高度白酒、青梅酒、花雕和米酒拌匀，再放入花椒油和木姜子油密封12-18小时后，装罐即成。