[发明专利]一种果香营养烤翅及其制备方法

权利要求书

1.一种果香营养烤翅，其特征在于，包括以下重量份数组分：鸡翅60-80份、白芝麻0.2-1份、果酱8-20份、植物油10-15份、调料5-8份、玉米淀粉5-10份、新鲜海藻4-7份、白果1-3份、丁香2-4份、草果2-5份、香辣料粉2-5份。

2.根据权利要求1所述的果香营养烤翅，其特征在于：所述果浆包括雪梨、青提、芒果、百香果、橙皮、天然甜味剂，各物质添加质量比为2-4：2-4：2-3：1-3：0.3-1：0-0.5。

3.根据权利要求2所述的果香营养烤翅，其特征在于：所述天然甜味剂采用甜菊糖苷、甘草素、甜蜜素中的任意一种或多种组合物。

4.根据权利要求1所述的果香营养烤翅，其特征在于：所述植物油采用玉米油、小麦胚芽油、菜籽油、花生油中的任意一种或多种组合物。

5.根据权利要求4所述的果香营养烤翅，其特征在于：所述植物油为质量比3：1的玉米油和花生油的组合物。

6.根据权利要求1所述的果香营养烤翅，其特征在于：所述调料包括小茴、肉桂、葱汁、姜末、料酒、食盐、味精。

7.根据权利要求1所述的果香营养烤翅，其特征在于：所述香辣料粉包括辣椒、花椒、胡椒、大茴，其中辣椒、花椒、胡椒三者总质量占香辣料粉的85％以上。

8.根据权利要求1-7任一项所述的果香营养烤翅，其特征在于，制备方法如下：

1)按重量份称取原料，将鸡翅洗净后置于清水中，分别加入清水质量5％、2％的食盐和白醋，浸泡3-4h，取出后倾斜改刀2-4道，然后沥水备用；

2)将白果、丁香、草果粉碎研磨然后加入果酱中得混料一备用，将新鲜海藻打浆过滤保留滤液加入玉米淀粉中，然后将白芝麻加入其中，搅拌均匀后注入适量清水至糊状得混料二备用；

3)将步骤1)浸泡后的鸡翅加入混料一中，混合均匀后，将鸡翅取出，包覆铝箔纸置于烤箱内120-150℃烤制5-8min，然后打开铝箔纸将鸡翅取出依次涂覆植物油和混料二，再次包覆，送入烤箱内190-210℃烤制8-12min，再取出打开铝箔纸向鸡翅上依次涂覆植物油和蜂蜜水，再次包覆，送入烤箱内150-160℃烤制3-5min，取出后，表面撒施调料和香辣料粉即可。