[发明专利]一种即食鸡汤面的生产方法

权利要求书

1.一种即食鸡汤面的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将50-100重量份脱骨鸡肉切碎后加入200-300重量份水中预煮5-10min，然后加入3-5重量份葱、6-8重量份姜和0.5-2重量份食盐进行熬制，冷却后将固体捞出，除去葱、姜残渣，将鸡肉残渣分离备用，得到鸡汤；

（2）将步骤（1）得到的鸡肉残渣先加入双螺杆挤出机中进行挤压处理，然后研磨均匀，得到鸡肉粉；

（3）将步骤（2）得到的鸡肉粉与100-150重量份小麦粉、10-15重量份鸡蛋液、0.5-1重量份食用植物油和40-50重量份饮用水混合均匀后用制面机制成面条，先在沸水中进行蒸煮，然后在冷水中浸泡，沥干后得到即食面条；

（4）将步骤（1）得到的鸡汤和步骤（3）得到的即食面条先分别分装、灭菌、密封包装，然后放入同一个外包装袋中，得到即食鸡汤面。

2.根据权利要求1所述的一种即食鸡汤面的生产方法，其特征在于，所述步骤（1）中的熬制时间为1-1.5h。

3.根据权利要求1所述的一种即食鸡汤面的生产方法，其特征在于，所述步骤（2）中的挤压处理条件如下：温度为100-120℃，双螺杆挤出机螺杆转速为200-250r/min。

4.根据权利要求1所述的一种即食鸡汤面的生产方法，其特征在于，所述步骤（2）中的鸡肉粉粒度为100-200目。

5.根据权利要求1所述的一种即食鸡汤面的生产方法，其特征在于，所述步骤（3）中的蒸煮时间为5-10min。

6.根据权利要求1所述的一种即食鸡汤面的生产方法，其特征在于，所述步骤（3）中的浸泡时间为20-30min。