[发明专利]一种营养蛋白粉及其制备方法

说明书

本发明涉及一种营养蛋白粉，由以下组分按照制备而成：鱼骨胶原蛋白粉10‑20份，鸡球骨胶原蛋白粉10‑20份、冷榨花生蛋白粉20‑30份、水溶性膳食纤维20‑40份、硫酸软骨素4‑6份、豌豆蛋白粉15‑25份，大豆蛋白粉50‑60份。本发明的蛋白粉中不添加任何添加剂，营养均衡，溶解性好，易消化吸收,蛋白质含量高，补充老年人所缺少的胶原蛋白。本发明的制备胶原肽的方法可以有效的利用鱼类加工副产物鱼骨制备胶原蛋白，成本低廉，除杂和浓缩效果好，适合规模化工业生产；制备的胶原蛋白无异味。

技术领域

本发明涉及营养食品及其制备技术领域，特别涉及一种营养蛋白粉及其制备方法。

背景技术

蛋白质是构成人体组织器官的主要物质，在人体生命活动中起着十分重要的作用。它是维持和修复机体及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其他营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成等诸多方面。简言之，蛋白质是保证身体健康的重要营养素之一。

胶原蛋白又称胶原，是由三条肽链相互缠绕形成的纤维状蛋白质，是一种糖蛋白，含有大量的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸及糖，广泛存在于动物的皮肤、骨、软骨及肌腱等组织中，是机体含量最多的一类蛋白质。现已发现的胶原种类为19种，其中Ⅰ型胶原、Ⅱ型胶原和Ⅲ型胶原是构成胶原纤维的主要成分，主要存在于动物的结缔组织中，起支持器官、保护机体的功能，是重要的结构蛋白质。

我国是水产大国，水产资源丰富。目前我国水产品加工仍以粗加工为主，精深加工产品的比例不高，鱼骨是鱼类加工的副产物，其蛋白质含量很高，特别是胶原蛋白的含量占其蛋白质总量的一半还要多。利用蛋白酶水解胶原蛋白得到的小分子胶原肽具有独特的生理活性。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的是提供一种营养蛋白粉及其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案予以实现：

一种营养蛋白粉，由以下组分按照制备而成：

鱼骨胶原蛋白粉10-20份，鸡球骨胶原蛋白粉10-20份、冷榨花生蛋白粉20-30份、水溶性膳食纤维20-40份、硫酸软骨素4-6份、豌豆蛋白粉15-25份，大豆蛋白粉50-60份。

一种营养蛋白粉，由以下组分按照制备而成：

鱼骨胶原蛋白粉15份，鸡球骨胶原蛋白粉15份、冷榨花生蛋白粉25份、水溶性膳食纤维30份、硫酸软骨素5份、豌豆蛋白粉20份，大豆蛋白粉55份

一种上述的营养蛋白粉的制备方法，具体步骤如下：

(1)将各组分按量称取后加入温水中浸泡；

(2)将浸泡后的混合物磨成浆体；

(3)浆体混合物进行匀质，均质压力20-23MPa，均质温度在55-65℃之间；

(4)进风温度控制在130-140℃，出风温度85-90℃，雾化度70-80％。

一种鱼骨胶原蛋白，制备方法如下：

1)、将金枪鱼鱼骨用5倍量的乙酸溶液在5℃下搅拌提取72h，然后用冷冻离心机以3000r/min的速度离心10min，收集上清液，即为胶原蛋白溶胀提取液；鱼骨先去除脂肪和筋膜，去除脂肪和筋膜后的鱼骨破碎成小粒，用0.5g/L碳酸钠溶液浸泡1h，之后清洗2次后晾干。

2)、在胶原蛋白溶胀提取液中加入双氧水，混合均匀后静置5h，接下来用80g/L柠檬酸三钠溶液调节pH值等于5，静置片刻后过滤，弃沉淀物，获得除去部分杂蛋白的溶胀提取液；