[发明专利]一种营养蛋白粉及其制备方法

权利要求书

1.一种营养蛋白粉，其特征在于，由以下组分按照制备而成：

鱼骨胶原蛋白粉10-20份，鸡球骨胶原蛋白粉10-20份、冷榨花生蛋白粉20-30份、水溶性膳食纤维20-40份、硫酸软骨素4-6份、豌豆蛋白粉15-25份，大豆蛋白粉50-60份。

2.根据权利要求1所述的营养蛋白粉，其特征在于，由以下组分按照制备而成：

鱼骨胶原蛋白粉15份，鸡球骨胶原蛋白粉15份、冷榨花生蛋白粉25份、水溶性膳食纤维30份、硫酸软骨素5份、豌豆蛋白粉20份，大豆蛋白粉55份。

3.一种权利要求1或2所述的营养蛋白粉的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

(1)将各组分按量称取后加入温水中浸泡；

(2)将浸泡后的混合物磨成浆体；

(3)浆体混合物进行匀质，均质压力20-23MPa，均质温度在55-65℃之间；

(4)进风温度控制在130-140℃，出风温度85-90℃，雾化度70-80％。

4.根据权利要求1或2所述的营养蛋白粉，其特征在于，所述的鱼骨胶原蛋白的制备方法如下：

1)、将金枪鱼鱼骨用5倍量的乙酸溶液在5℃下搅拌提取72h，然后用冷冻离心机以3000r/min的速度离心10min，收集上清液，即为胶原蛋白溶胀提取液；鱼骨先去除脂肪和筋膜，去除脂肪和筋膜后的鱼骨破碎成小粒，用0.5g/L碳酸钠溶液浸泡1h，之后清洗2次后晾干。

2)、在胶原蛋白溶胀提取液中加入双氧水，混合均匀后静置5h，接下来用80g/L柠檬酸三钠溶液调节pH值等于5，静置片刻后过滤，弃沉淀物，获得除去部分杂蛋白的溶胀提取液；

3)、在搅拌下向该溶胀提取液中加入适量氯化钠，缓慢搅拌，10min后在4℃下静置24h后离心，收集盐析沉淀物，用pH值为7.0的Tris缓冲液在4℃下浸泡24h，再次离心，收集沉淀物，装入透析袋中，用质量浓度为1.2％的乙酸溶液透析18h后，再用蒸馏水透析48h，最后得到的是纯度较高的胶原蛋白水溶胀液，测定其中蛋白质含量后备用；

4)、将获得的高纯度胶原蛋白水溶胀液中加入4倍体积的软水，在搅拌下升温至40℃，然后用乙酸调节溶液pH值为2，加入弹性蛋白酶进行酶水解2～4h，木瓜蛋白酶用量为胶原蛋白水溶胀液蛋白质质量的0.1％，获得水解胶原蛋白液；

5)、将水解液进行真空减压浓缩，制备成胶原蛋白液，真空减压浓缩的温度为60～70℃，真空度为-0.05～-0.04MPa。

5.根据权利要求4所述的营养蛋白粉，其特征在于，

步骤1)中的乙酸溶液浓度为0.5％。

6.根据权利要求5所述的营养蛋白粉，其特征在于，

步骤2)中的双氧水用量为胶原蛋白溶胀提取液中加入其体积0.5％。