[发明专利]一种生产鱼皮胶原蛋白的方法

说明书

本发明涉及一种生产鱼皮胶原蛋白的方法，本发明方法有效的利用鱼类加工副产物鱼皮制备胶原肽，成本低廉，除杂和浓缩效果好，适合规模化工业生产；制备的鱼皮胶原肽纯度高，无异味。

技术领域

本发明涉及胶原蛋白的制备技术领域，特别涉及一种生产鱼皮胶原蛋白的方法。

背景技术

胶原蛋白又称胶原，是由三条肽链相互缠绕形成的纤维状蛋白质，是一种糖蛋白，含有大量的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸及糖，广泛存在于动物的皮肤、骨、软骨及肌腱等组织中，是机体含量最多的一类蛋白质。现已发现的胶原种类为19种，其中Ⅰ型胶原、Ⅱ型胶原和Ⅲ型胶原是构成胶原纤维的主要成分，主要存在于动物的结缔组织中，起支持器官、保护机体的功能，是重要的结构蛋白质。

我国是水产大国，水产资源丰富。目前我国水产品加工仍以粗加工为主，精深加工产品的比例不高，鱼皮是鱼类加工的副产物，其蛋白质含量很高，特别是胶原蛋白的含量占其蛋白质总量的一半还要多。利用蛋白酶水解胶原蛋白得到的小分子胶原肽具有独特的生理活性。

鱼胶原低聚肽胶原肽作为一种生物活性肽，是介于蛋白质和氨基酸之间的分子聚合物。通常将由2～10个氨基酸构成的胶原肽称为胶原低聚肽，其分子量为1000Da以下。由10～100个氨基酸构成的称为胶原多肽。现代研究认为，多肽较蛋白质而言，更易于消化吸收、能迅速给机体提供能量、无蛋白质变性、低过敏性、良好的水溶性等特点。而小分子低聚肽可以无需消化，被机体直接吸收利用，具有多重生物活性功能。近年来，随着胶原肽的应用价值越来越受到人们的重视，其相关研究也多有报道。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的是提供一种生产鱼皮胶原蛋白的方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案予以实现：

一种生产鱼皮胶原蛋白的方法，包括如下步骤：

1)将鱼皮除杂清洗后干燥至含水量在5-15％；粉碎后在90℃的热水中恒温浸泡4小时；

2)在浸泡后的鱼皮中加入4倍量的柠檬酸溶液(体积浓度为2％)，加热到45℃，搅拌4小时，清水洗至中性；

3)将步骤2)得到的处理后的鱼皮加入到4倍量体积的热水(90℃)中，保温4小时；保温时持续搅拌；

4)往步骤3)得到的蛋白提取液中加入鱼皮质量8％的蛋白酶Alcalase2.4L，温度保持在55℃5小时，pH 6.5-7.5；之后将温度90℃恒温10分钟；

5)将酶解后的浆液用离心机除去固体残渣；所得清液用分子量为1000Da～8000Da的超滤膜去除少量大分子杂质，再用分子量为200Da的纳滤膜去除无机盐和小分子杂质并浓缩，得到鱼皮胶原肽溶液；

6)喷雾干燥鱼皮胶原肽溶液，得到鱼皮胶原肽粉末。

本发明方法有效的利用鱼类加工副产物鱼皮制备胶原肽，成本低廉，除杂和浓缩效果好，适合规模化工业生产；制备的鱼皮胶原肽纯度高，无异味。

具体实施方式

以下结合较佳实施例，对依据本发明提供的具体实施方式详述如下：

实施例1

一种生产鱼皮胶原蛋白的方法，包括如下步骤：

1)将鱼皮除杂清洗后干燥至含水量在5％；粉碎后在90℃的热水中恒温浸泡4小时；

2)在浸泡后的鱼皮中加入4倍量的柠檬酸溶液(体积浓度为2％)，加热到45℃，搅拌4小时，清水洗至中性；

3)将步骤2)得到的处理后的鱼皮加入到4倍量体积的热水(90℃)中，保温4小时；保温时持续搅拌；