[发明专利]一种用于生产富硒鸡蛋的饮水剂及其制备方法

权利要求书

1.一种用于生产富硒鸡蛋的饮水剂，其特征在于，以饮水剂的总重量计，所述饮水剂包括以下组分：

0.25mg/kg-0.45mg/kg的L-硒甲基硒代半胱氨酸、0.07-0.1wt‰的水解富硒酵母、1-3wt％的小麦水解蛋白、3-6wt％的中链脂肪酸、余量为水。

2.根据权利要求1所述的饮水剂，其中，以饮水剂的总重量计，所述饮水剂包括以下组分：

0.25mg/kg-0.35mg/kg的L硒甲基硒代半胱氨酸、0.07-0.08wt‰的水解富硒酵母、1-2wt％的小麦水解蛋白、3％-4wt％的中链脂肪酸、余量为水。

3.根据权利要求1所述的饮水剂，其中，以饮水剂的总重量计，所述饮水剂包括以下组分：

0.35mg/kg-0.45mg/kg的L-硒甲基硒代半胱氨酸、0.085-0.1wt‰的水解富硒酵母、2-3wt％的小麦水解蛋白、4％-6wt％的中链脂肪酸、余量为水。

4.根据权利要求1-3中任意一项所述的饮水剂，其中，所述水解富硒酵母的制备方法包括：

将含硒量≥3000mg/kg的富硒酵母进行灭活，加入中性蛋白酶、木瓜酵素进行自溶，自溶结束后，低温离心收集自溶液，得到所述水解富硒酵母。

5.根据权利要求4所述的饮水剂，其中，以富硒酵母的总重量计，加入0.2-0.4wt％的中性蛋白酶、0.4-0.6wt％的木瓜酵素。

6.根据权利要求4所述的饮水剂，其中，所述灭活的温度为65℃-70℃，灭活的时间为1-4h；自溶的温度为50℃-55℃，自溶的pH＝6.0-7.0，自溶的时间为15-25h，低温离心的温度为4-6℃。

7.根据权利要求1-3中任意一项所述的饮水剂，其中，以中链脂肪酸的总重量计，所述中链脂肪酸包括以下组分：己酸40-50wt％、辛酸25-35wt％、癸酸10-15wt％、月桂酸8-10wt％。

8.根据权利要求1所述的饮水剂，其中，所述小麦水解蛋白的制备方法包括：以小麦面筋蛋白水溶液的总重量计，向小麦面筋蛋白水溶液中加入1-3wt％木瓜酵素，在55℃-60℃、pH＝6.0-7.0下进行第一次酶解，再在80-95℃下进行第一次灭活，再加入1-3wt％的嗜热蛋白酶，在65-75℃、pH＝7.0-8.0下进行第二次酶解，再在80-95℃下进行第二次灭活，得到所述小麦水解蛋白。

9.根据权利要求8所述的饮水剂，其中，

得到的小麦水解蛋白中分子质量<1000KDa的肽段的比例为55％-60％；

所述第一次酶解和第二次酶解的时间为1-4h；所述第一次灭活的时间为15-18min，所述第二次灭活的时间为25-35min。

10.权利要求1-9中任意一项所述的饮水剂的制备方法，其特征在于，所述制备方法为将L-硒甲基硒代半胱氨酸、水解富硒酵母、小麦水解蛋白、中链脂肪酸于水中均匀混合，并经无菌处理得到所述饮水剂。