[发明专利]一种花香白酒及其制备方法

权利要求书

1.一种花香白酒，其特征在于，由下列重量份原料制备而成：金盏花16-20份、玫瑰花14-18份、洋甘菊12-15份、茉莉花13-15份、天竺葵5-8份、紫罗兰4-6份、粮食240-260份、酒曲3-5份、水310-330份。

2.根据权利要求1所述的花香白酒，其特征在于，所述金盏花是金盏花花瓣。

3.根据权利要求1所述的花香白酒，其特征在于，所述茉莉花是茉莉花蕾。

4.根据权利要求1所述的花香白酒，其特征在于，所述玫瑰花是玫瑰花蕾或玫瑰花冠。

5.根据权利要求1所述的花香白酒，其特征在于，所述粮食是大米或者糯米。

6.制备权利要求1-5中任一项所述花香白酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将粮食洗净晾干，与水混合，浸泡50-54h，并将金盏花、玫瑰花、洋甘菊、茉莉花、天竺葵、紫罗兰等原料洗净晾干；

(2)将玫瑰花、茉莉花混合后加入2-4倍重量的糖，混合均匀后放置6-12h；

(3)将天竺葵、紫罗兰混合后打碎，向其中加入由双歧杆菌、植物乳杆菌复配而成的复合菌剂，发酵24-36h，得到天竺葵、紫罗兰发酵液，灭菌待用；

(4)将粮食从水中捞出，沥去多余水分，隔水蒸熟，自然冷却至32-34℃；

(5)向冷却好的粮食中加入酒曲，进行糖化,糖化至DE值为45-49％；

(6)向糖化结束后的粮食中加入金盏花、玫瑰花、洋甘菊、茉莉花以及天竺葵、紫罗兰发酵液，并搅拌均匀，18-23℃密闭发酵58-74d；

(7)发酵结束后进行蒸馏，得到成酒。

7.根据权利要求6所述的花香白酒制备方法，其特征在于，所述步骤(3)，复合菌剂中双歧杆菌、植物乳杆菌的菌量比为2:3。

8.根据权利要求6所述的花香白酒制备方法，其特征在于，所述步骤(3)，复合菌剂的接种量为天竺葵、紫罗兰重量的8-10％。

9.根据权利要求6所述的花香白酒制备方法，其特征在于，所述蒸馏，是将头、中、尾三段蒸馏得到的酒液分开收集，弃去尾液，将头、中两段酒液混合。

10.根据权利要求6所述的花香白酒制备方法，其特征在于，还包括步骤(8)，将花香白酒置于陶制容器中密封窖藏2-3年。