[发明专利]一种银杏复合谷物的制备方法及银杏复合谷物

权利要求书

1.一种银杏复合谷物的制备方法，其特征在于：包括，

脱壳：将银杏果脱壳；

制浆：将经脱壳的所述银杏果破碎制浆；

发酵：在经破碎制浆的银杏果中加入复合菌脱毒制剂配成银杏果混悬液，发酵脱毒；

干燥粉碎：将经过发酵的银杏果悬浊液干燥并粉碎；

挤压：将经过干燥并粉碎的银杏果悬浊液用双螺杆挤压机进行挤压；

调配：将经过挤压的银杏果再次干燥粉碎并与谷物混合制成银杏复合谷物，加入粘结剂，调整水分含量；

挤压成型：将加入了粘结剂的银杏复合谷物挤压成型；

所述发酵，其中，所述复合菌包括酿酒酵母菌和植物乳杆菌，所述发酵，温度为20~50℃，时间为3~24h；

所述发酵，其中，所述复合菌脱毒制剂还包括酶制剂，所述酶制剂包括淀粉酶和碳酸氢钠，所述复合菌和酶制剂的总量为经过脱壳的银杏果质量的0.1～5%，所述碳酸氢钠加入量为经脱壳的银杏果总质量的0.01~1%，所述碳酸氢钠用于调节pH值；

所述干燥粉碎，其中，将经过干燥的银杏果粉碎成40~100目后，调整水分含量的质量百分比为20~36%；

所述挤压，为将所述经过干燥并粉碎的银杏果用双螺杆挤压机挤压，其中，

所述双螺杆挤压机的螺杆转速为100～200 r/min，机筒出口温度为100～180℃；

所述挤压成型，为将所述加入了粘结剂的银杏复合谷物用双螺杆挤压机挤压 ，其中，螺杆转速为100～250r/min，机筒出口温度为50～120℃。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述调配，将所述经过挤压 的银杏果进行干燥后粉碎至80目，与80目的所述谷物混合制成银杏复合谷物，所述粘结剂为海藻酸钠，调整所述银杏复合谷物的水分含量为15～40%。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：还包括，

再次干燥：将挤压成型的银杏复合谷物进行再次干燥，干燥温度为40～70℃，时间为70～150min。

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述谷物为大米。

5.一种如权利要求1~4中任一所述的制备方法制得的银杏复合谷物，其特征在于：所述银杏复合谷物包括银杏果、谷物，所述银杏复合谷物中银杏黄酮含量为10~80mg/100g，银杏酸含量小于1mg/kg。