[发明专利]木薯羹的制备方法及其制备方法制得的木薯羹

说明书

本发明提供一种木薯羹的制备方法及其制备方法制得的木薯羹，属于健康食品技术领域。木薯羹的制备方法，包括如下步骤：(1)、将木薯周边的纤维、木薯中心的纤维以及木薯两端的木质化部分去除并切块得到薯块。(2)、将红糖、薯块和水按照质量比为1：(3－5)：(8－12)的比例混合，先静置2－4min，再煮熟。此制备方法制得的木薯羹的口感很好，营养价值高。

技术领域

本发明涉及健康食品技术领域，具体而言，涉及一种木薯羹的制备方法及其制备方法制得的木薯羹。

背景技术

木薯是世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。木薯主要有两种，即苦木薯和食用木薯。

食用木薯还含有丰富的膳食纤维、维生素、氨基酸、钙、钾等营养成分，加上我国食用木薯种植一般不施用农药，无农残问题，是一种天然、安全、营养全面的优质杂粮。

但是目前我国食用木薯收获后由于缺乏具备特色的木薯产品，不能产生直接的经济效益；以及木薯收获集中，不易保存等原因，大部分食用木薯不得已被淀粉厂作为淀粉加工原料，失去优质杂粮特点，还严重影响其经济效益。

发明内容

本发明的目的在于提供一种木薯羹的制备方法，其制备方法简单，制备得到的木薯羹的口感很好，营养价值高。

本发明的另一目的在于提供一种上述制备方法制备得到的木薯羹，口感很好，营养价值高。

本发明是采用以下技术方案实现的：

一种木薯羹的制备方法，包括如下步骤：

(1)、将木薯周边的纤维、木薯中心的纤维以及木薯两端的木质化部分去除并切块得到薯块。

(2)、将红糖、薯块和水按照质量比为1：(3－5)：(8－12)的比例混合，先静置2－4min，再煮熟。

进一步地，本发明较佳的实施例中，上述步骤(2)中，将红糖、薯块和水混合以后放入高压锅中进行静置，再煮熟。

进一步地，本发明较佳的实施例中，上述煮熟是先大火煮15－30min，再小火煮8－18min，最后关火，静置20－40min。

进一步地，本发明较佳的实施例中，上述步骤(1)中，薯块为20－50cm³的薯块。

进一步地，本发明较佳的实施例中，上述步骤(1)之前，还包括木薯的选择：木薯的氢氰酸含量不高于50mg/kg，木薯为种植7个月的木薯。

进一步地，本发明较佳的实施例中，上述步骤(1)之前，木薯的选择以后，还包括木薯的储存的步骤。

进一步地，本发明较佳的实施例中，上述木薯的储存是将木薯的外皮和内皮剥除，用保鲜膜包装以后在零下15－30℃的条件下保存。

进一步地，本发明较佳的实施例中，上述步骤(1)之前，木薯的储存以后，还包括解冻木薯的步骤。

进一步地，本发明较佳的实施例中，上述解冻木薯是将冷冻后的木薯用20－30℃的温水解冻5－10min。

一种如上述木薯羹的制备方法制备得到的木薯羹。