[发明专利]木薯羹的制备方法及其制备方法制得的木薯羹在审
| 申请号： | 201810161728.0 | 申请日： | 2018-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN108308583A | 公开（公告）日： | 2018-07-24 |
| 发明（设计）人： | 周宾;范大泳;蒋雄英;候丽英;杨艺玲 | 申请（专利权）人： | 桂林市农业科学院 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L19/10;A23L29/30;A23L33/125;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 郭新娟 |
| 地址： | 541000 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 木薯 制备 薯块 纤维 红糖 健康食品 木质化 质量比 切块 去除 煮熟 | ||
1.一种木薯羹的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)、将木薯周边的纤维、木薯中心的纤维以及木薯两端的木质化部分去除并切块得到薯块；
(2)、将红糖、所述薯块和水按照质量比为1：(3－5)：(8－12)的比例混合，先静置2－4min，再煮熟。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，将所述红糖、所述薯块和所述水混合以后放入高压锅中进行静置，再煮熟。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述煮熟是先大火煮15－30min，再小火煮8－18min，最后关火，静置20－40min。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，所述薯块为20－50cm3的薯块。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)之前，还包括木薯的选择：所述木薯的氢氰酸含量不高于50mg/kg，所述木薯为种植7个月的木薯。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)之前，所述木薯的选择以后，还包括木薯的储存的步骤。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述木薯的储存是将木薯的外皮和内皮剥除，用保鲜膜包装以后在零下15－30℃的条件下保存。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)之前，所述木薯的储存以后，还包括解冻木薯的步骤。
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述解冻木薯是将冷冻后的木薯用20－30℃的温水解冻5－10min。
10.一种如权利要求1－9任一项所述的木薯羹的制备方法制备得到的木薯羹。
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