[发明专利]一种茶油腐乳的制作工艺在审
| 申请号： | 201810156527.1 | 申请日： | 2018-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN108450559A | 公开（公告）日： | 2018-08-28 |
| 发明（设计）人： | 康美中 | 申请（专利权）人： | 衡东县美中餐腐乳制品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 421400 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 茶油 制作工艺 调料 豆腐 发酵车间 软化血管 优质黄豆 自然发酵 腐乳坯 食用盐 质量比 腌制 放入 磨浆 切块 味香 煮浆 装瓶 柔软 高血压 发酵 浸泡 食用 | ||
【权利要求书】：
1.一种茶油腐乳的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
选取优质黄豆浸泡6-7小时，然后经过磨浆，摇浆，煮浆，点膏做成豆腐；将豆腐进行切块得腐乳胚，所述腐乳胚的尺寸为：长为5-17mm，宽为5-17mm，厚度为5-17mm；然后放入发酵车间，把温度控制在20-25℃，自然发酵5-6天；发酵好后加食用盐腌制20天，然后裹上调料，装瓶储藏；所述调料由以下重量份的原料组成：干辣椒粉6-8份、食用盐7-11份、八角粉1-3份、味精1-1.5份、茶油3-4份。
2.根据权利要求1所述的茶油腐乳的制作工艺，其特征在于，所述调料由以下重量份的原料组成：干辣椒粉8份、食用盐7份、八角粉1份、味精1份、茶油3份。
3.根据权利要求1所述的茶油腐乳的制作工艺，其特征在于，所述腐乳坯与调料的质量比为10：1。
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