[发明专利]一种无明矾粉丝及其制备方法在审
| 申请号： | 201810156175.X | 申请日： | 2018-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN110192642A | 公开（公告）日： | 2019-09-03 |
| 发明（设计）人： | 李红江 | 申请（专利权）人： | 天津市隆盛原食品工贸有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/40 | 分类号： | A23L27/40;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300000 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 明矾 粉丝 制备 食盐 食品科学技术 马铃薯淀粉 一水柠檬酸 柠檬酸 产品成本 传统粉丝 工艺设备 健康安全 绿豆淀粉 绿色食品 重量份 | ||
【权利要求书】：
1.一种无明矾粉丝，其特征在于由以下重量份的成分组成：马铃薯淀粉80份，绿豆淀粉20份，食盐0.2份，柠檬酸0.25份。
2.一种权利要求1所述无明矾粉丝的制备方法，其特征在于包括以下步骤：将配方量一半的马铃薯淀粉和配方量的绿豆淀粉混合，用50℃水搅拌成糊状，即为芡糊；然后加入配方量的食盐和配方量的柠檬酸，用100℃蒸汽加热，直到芡糊温度达到85℃为止，继续搅拌，然后将其倒入至配方量另一半的马铃薯淀粉中，进行和面。
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