[发明专利]一种乳化稳定剂及含有该乳化稳定剂的全营养液

权利要求书

1.一种乳化稳定剂，其特征在于，包含以下质量百分含量的组分：κ-型卡拉胶0.8～8.0％、黄原胶0.8～8.0％、大豆磷脂24.0～58.0％、单双酸甘油酯1.6～13.3％、微晶纤维素0.4～5.6％和羧甲基纤维素钠12.0～50.0％。

2.根据权利要求1所述的乳化稳定剂，其特征在于，包含以下质量百分含量的组分：κ-型卡拉胶2％、黄原胶2％、大豆磷脂45％、单双酸甘油酯4.5％、微晶纤维素2.5％和羧甲基纤维素钠44％。

3.根据权利要求1所述的乳化稳定剂，其特征在于，包含以下质量百分含量的组分：κ-型卡拉胶1％、黄原胶4.5％、大豆磷脂50％、单双酸甘油酯10.5％、微晶纤维素4％和羧甲基纤维素钠30％。

4.根据权利要求1所述的乳化稳定剂，其特征在于，包含以下质量百分含量的组分：κ-型卡拉胶6％、黄原胶1.5％、大豆磷脂38.5％、单双酸甘油酯5％、微晶纤维素1.5％和羧甲基纤维素钠47.5％。

5.根据权利要求1～4任一项所述的乳化稳定剂在制备食品中的用途。

6.根据权利要求5所述的用途，其特征在于，所述食品为全营养液。

7.一种全营养液，其特征在于，包含以下重量份的原料：酪蛋白30～50份、乳清蛋白0～30份、低聚木糖0.35～0.7份、抗性淀粉0～95份、麦芽糊精82～165份、低聚果糖10～20份、磷酸三钙0.500～1.135份、氯化铬0.000048～0.000072份、葡萄糖酸铜0.00093～0.00114份、碘酸钾0.000096～0.000144份、葡萄糖酸亚铁0.01512～0.01848份、轻质氧化镁0.216-0.264份、硫酸锰0.0027～0.0039份、钼酸钠0.00006396～0.000096份、柠檬酸钾1.49～1.82份、亚硒酸钠0.00005088～0.00007632份、葡萄糖酸锌0.0081～0.0099份、氟化钠0.00083～0.00125份、氯化钠0.84～1.04份、柠檬酸钠0.15～0.19份、维生素A棕榈酸酯0.00077177～0.00102882份、维生素D0.000014475～0.000019325份、维生素E干粉0.028～0.03765份、维生素K1干粉0.000080～0.00011575份、维生素B1盐酸硫胺素0.00351～0.00468份、维生素B2核黄素0.00291～0.00388份、维生素B6盐酸吡哆醇0.00290～0.00387份、维生素C抗坏血酸钠0.216～0.288份、D-泛酸钙0.00934～0.01349份、生物素0.00006048～0.00008736份、叶酸0.000408～0.00059份、烟酰胺0.01263～0.01685份、维生素B12氰钴胺0.00000363～0.00000524份、胆碱或酒石酸氢胆碱0.41958～0.51282份、大豆油5～7份、菜籽油3～5份、辛癸酸甘油三酯或中链甘油三酯4～6份和权利要求1～4任一项所述的乳化稳定剂2～10份。