[发明专利]一种冷冻奶类甜品中水含量的测试方法

权利要求书

1.一种冷冻奶类甜品中水含量的测试方法，其特征在于：包括如下步骤：

S1、样品保存：若干样品在温度为-3～-5℃，湿度为40-50％的条件下进行存放；

S2、样品检测：将样品放于水分检测仪中进行检测，在加热范围内每隔2-5℃进行恒重称量，并计算失水率Ax，x代表不同的温度；

S3、辅助检测：将样品放于热重分析仪中进行分析，得到温度对重量变化的曲线，计算失水率By，y代表不同的温度；

S4、比对：对比水分检测仪的数据和热重分析仪的数据，当二者数据误差≤5％时，水分检测仪的数据在所测定温度范围内的多个数据的平均值为最终测得的水含量；

样品检测过程中，样品在100-120℃之间加热；

样品检测过程中，样品的加热速度为1-3℃/min；

辅助检测过程中的样品在80-500℃之间加热；

辅助检测过程中，样品的加热速率为1-5℃/min；

样品保存时，外周包裹一层吸油纸。

2.根据权利要求1所述的冷冻奶类甜品中水含量的测试方法，其特征在于：样品保存时，设置空白样品，并同时对空白样品进行样品检测和辅助检测。