[发明专利]一种猪肉炸酱罐头及其制作工艺

说明书

本发明涉及一种佐餐品，特别涉及一种猪肉炸酱罐头及其制作工艺，按重量份数计，包括以下组份：猪肉80~120份、鸡肉40~60份、土豆130~170份、洋葱60~100份、黄豆酱100~140份、甜面酱60~100份、豆油40~60份、水80~120份、葱8~12份、姜10~12份、蒜7~9份、盐4~6份、味精3~5份、白糖13~17份。本发明在传统的炸酱中添加了土豆、洋葱以及鸡肉，增加了猪肉炸酱的鲜味和香味，并且降低了猪肉炸酱的制作成本，经济实惠；本发明用途多样，可以用来制作炸酱面、卷饼和手抓饼，也可以用来拌米饭或者蘸馒头吃，方便快捷。

技术领域

本发明涉及一种佐餐品，特别涉及一种猪肉炸酱罐头及其制作工艺。

背景技术

炸酱面以其独特的风味，深受大家喜爱。传统的炸酱一般是由猪肉、黄豆酱、甜面酱以及葱、姜、蒜进行炒制，现吃现做，但是随着生活节奏的加快，工作的繁忙，很多人没有时间进行复杂的烹饪；传统炸酱中主要是猪肉和酱料，缺乏能够增加鲜味的蔬菜和其他肉类，不适合广大群众追求全面营养的需求。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种猪肉炸酱罐头及其制作工艺，方便即食、味道鲜美。

为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：一种猪肉炸酱罐头及其制作工艺，按重量份数计，包括以下组份：猪肉80~120份、鸡肉40~60份、土豆130~170份、洋葱60~100份、黄豆酱100~140份、甜面酱60~100份、豆油40~60份、水80~120份、葱8~12份、姜10~12份、蒜7~9份、盐4~6份、味精3~5份、白糖13~17份。

作为优选方案，按重量份数计，包括以下组份：猪肉100份、鸡肉50份、土豆150份、洋葱80份、黄豆酱120份、甜面酱80份、豆油50份、水100份、葱10份、姜11份、蒜8份、盐5份、味精4份、白糖15份。

一种猪肉炸酱罐头的制作工艺，包括以下步骤：

S1、将猪肉、鸡肉、土豆和洋葱切丁，备用；

S2、将锅烧热至80~100℃，放入豆油，继续加热至110~120℃，再将葱、姜、蒜放入锅中炸至金黄；

S3、将切好的猪肉丁、鸡肉丁、土豆丁和洋葱丁放入锅中，炸至金黄，然后加入盐、味精、白糖和水，继续加热15~25分钟至黏稠状；

S4、最后加入黄豆酱和甜面酱，继续加热20~30分钟，搅拌均匀；

S5、降至室温，灌装成瓶即得。

发明的有益效果是：本发明在传统的炸酱中添加了土豆、洋葱以及鸡肉，增加了猪肉炸酱的香味和鲜味，营养全面，并且降低了猪肉炸酱的制作成本，经济实惠；本发明用途多样，可以用来制作炸酱面、制作卷饼和手抓饼，也可以用来拌米饭或者蘸馒头吃，方便实用快捷。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述：

猪肉炸酱罐头的制作步骤如下：

S1、将100g猪肉、50g鸡肉、150g土豆和80g洋葱切丁，备用；

S2、将锅烧热至80~100℃，放入50g豆油，继续加热至110~120℃，再将10g葱、11g姜、8g蒜放入锅中炸至金黄；

S3、将切好的猪肉丁、鸡肉丁、土豆丁和洋葱丁放入锅中，炸至金黄，然后加入5g盐、4g味精、15g白糖和100g水，继续加热15~25分钟至黏稠状；

S4、最后加入120g黄豆酱和80g甜面酱，继续加热20~30分钟，搅拌均匀；

S5、降至室温，灌装成瓶即得。

本发明未经描述的技术特征可以通过或采用现有技术实现，在此不再赘述，当然，上述具体实施方式并非是对本发明的限制，本发明也并不仅限于上述具体实施方式，本技术领域的普通技术人员在本发明的实质范围内所做出的变化、改型、添加或替换，也应落入本发明的保护范围内。