[发明专利]藜麦低聚肽蛋白固体饮料及制备方法

权利要求书

1.一种藜麦低聚肽蛋白固体饮料，其特征在于：包括藜麦粉、米糠粉、小麦肽粉、大豆肽粉、海洋低聚肽和抗性糊精；

还包括：

具有低升糖指数和保健功效的功能糖，所述功能糖包括异麦芽酮糖和大豆低聚糖中的至少一种；

风味添加物，所述风味添加物包括甜味剂和风味剂中的至少一种，所述甜味剂包括甜菊糖苷、转葡萄基甜菊糖苷、罗汉果苷和三氯蔗糖中的至少一种；所述风味剂包括可可粉、乳脂粉和果蔬粉中的至少一种；

上述各组分占固体饮料的重量百分含量为：所述藜麦粉为20-40％、所述米糠粉为5-30％、所述小麦肽粉为4-8％、所述大豆肽粉为2-4％、所述海洋低聚肽为2-4％、所述抗性糊精为4-8％、所述功能糖为10-50％、所述风味添加物为4.02-26.17％。

2.根据权利要求1所述藜麦低聚肽蛋白固体饮料，其特征在于：所述甜味剂包括以下百分含量(占固体饮料的重量)的原料：所述甜菊糖苷为0.02-0.1％、所述罗汉果苷为0-0.05％和所述三氯蔗糖为0-0.02％。

3.根据权利要求1所述藜麦低聚肽蛋白固体饮料，其特征在于：所述风味剂包括以下百分含量(占固体饮料的重量)的原料：所述乳脂粉为4-10％、所述果蔬粉为0-8％和所述可可粉为0-8％。

4.根据权利要求1所述藜麦低聚肽蛋白固体饮料，其特征在于：所述果蔬粉包括草莓粉和/或香蕉粉。

5.根据权利要求1所述藜麦低聚肽蛋白固体饮料，其特征在于：还包括其它营养成分，所述其它营养成分包括维他命和矿物质中的至少一种，所述其它营养成分的总重量占固体饮料的总重量的比例为0-0.2％。

6.一种根据权利要求1所述的藜麦低聚肽蛋白固体饮料的制备方法，其特征在于：包括下述步骤：

S1、对上述各原料分别进行目数检查，目数低于60目的原料需要粉碎过60目筛，备用；

S2、将所述甜味剂与大豆肽粉进行第一混合，形成第一物料，混合4-8分钟；

S3、将所述第一物料与海洋低聚肽进行等量递增混合，形成第二物料，混合4-8分钟；

S4、将所述第二物料与小麦肽粉进行等量递增混合，形成第三物料，混合4-8分钟；

S5、将所述第三物料与部分所述功能糖进行等量递增混合，形成第四物料，混合4-8分钟；

S6、将所述第四物料与抗性糊精、风味剂和剩余功能糖进行混合，混合5-15分钟，形成第五物料；

S7、将所述第五物料与藜麦粉和米糠粉混合5-15分钟，制得所述固体饮料。

7.根据权利要求6所述的藜麦低聚肽蛋白固体饮料的制备方法，其特征在于：S5中，将所述第三物料与半数的所述功能糖进行等量递增混合，形成第四物料，混合5-15分钟。

8.根据权利要求6所述的藜麦低聚肽蛋白固体饮料的制备方法，其特征在于：混合时采用螺旋锥形混合容器。