[发明专利]一种枸杞酒及其制备方法

说明书

本发明公开一种枸杞酒及其制备方法，包括大黄米50‑70份，枸杞子20‑30份，地骨皮3‑7份，海藻酸钠1‑5份，得到的枸杞酒口感润滑、柔软味香，呈均匀澄清组织状态，无沉淀，适合工业化生产加工；本发明提供的枸杞酒，进行动物实验发现，对枸杞酒组和高血脂模型组的TG、TC水平数据分别进行t检验，枸杞酒组较高血脂模型组有显著性降低(P<0.01)；此外，本发明用电刺激咳嗽反射传入通路上的迷走神经，测定其引咳阈值，结果表明，注射后30min，与注射前比较引咳电压强度阈值已增加2.71倍，经显著性测验，药后与药前比较，P<0.05，差异显著，本发明枸杞酒有明显的镇咳作用。

技术领域

本发明主要涉及食品加工的技术领域，具体地说，本发明涉及一种枸杞酒及其制备方法的技术领域。

背景技术

枸杞，又称枸杞子、红耳坠，为茄科植物枸杞的成熟果实，夏、秋果实成熟时采摘，除去果柄，置阴凉处晾至果皮起皱纹后，再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。枸杞子具有多种保健功效，是卫生部批准的药食两用食物。早在《神农本草经》中就被列为上品，称其为“久服轻身不老、耐寒暑”；有延衰抗老的功效，又名“却老子”。枸杞子中含有多种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有非常好的保健功效。地骨皮，别名枸杞皮，为茄科、枸杞属植物，是枸杞的根皮。可入药，具有退热除蒸之效，凉血除蒸、清肺降火等功效。

目前枸杞酒的制备主要包括浸泡法和发酵酿造法，一般的发酵枸杞酒系采用葡萄酒或近似于葡萄酒的生产工艺，处于液体发酵状态，并采用蔗糖或葡萄糖调整枸杞汁的糖度。用传统的原料和方法所酿制的枸杞酒不仅口感欠佳，组织性不好，而且营养成份单一，保健作用不理想。

枸杞子和地骨皮均为枸杞中具有保健功效的部分，现有技术中没有将二者的结合在一起的产品，导致枸杞的开发利用不能形成成熟的产业链。

发明内容

针对目前国内外未见口感较好且保健作用理想的枸杞子和地骨皮结合产品的报道，本发明旨在于提供一种枸杞酒及其制备方法，可明显改进枸杞酒的品质，增强枸杞酒的稳定性，并使枸杞酒口感润滑、柔软味香，同时，制备的枸杞酒具有降低血脂和明显的镇咳、祛痰和平喘作用。

本发明通过以下技术方案实现的:

本发明具体提供一种枸杞酒，按照重量份数计，包括大黄米50-70份，枸杞子20-30份，地骨皮3-7份，海藻酸钠1-5份。

优选的，本发明具体提供一种枸杞酒，按照重量份数计，包括大黄米55-65份，枸杞子23-27份，地骨皮4-6份，海藻酸钠2-4份。

更优选的，本发明提供的一种枸杞酒，按照重量份数计，包括无大黄米60份，枸杞子25份，地骨皮5份，海藻酸钠3份。

本发明还进一步提供了上述配方得到的枸杞酒，具备优良品质的枸杞酒产品，获得的枸杞酒是一种具备枸杞典型性和枸杞酒典型性的混合物：

理化指标:

酒精度：26％—28％(V/V)

总糖：80g/L

总酸：2g/L

感官指标:

色泽：橙黄色，澄清透明

气味：具有典型的枸杞果香气，有良好的醇香

口感：酒体丰满、细腻柔和、协调性好、酸度适中、具有枸杞酒的典型性。

同时，本发明提供上述枸杞酒的制备方法，具体采用以下技术步骤：

(1)将大黄米用温水浸泡1-3天，加水量刚好泡透无水，将浸泡好的大黄米蒸煮40min-60min，晾至常温；