[发明专利]一种高营养辣椒酱的制备方法

权利要求书

1.一种高营养辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述高营养辣椒酱包括以下重量份的原料：辣椒50-60份、大蒜泥5-9份、白砂糖4-7份、食盐6-10份、芝麻油1-3份、西红柿3-5份、黄瓜2-4份、苹果2-4份、凤梨1-3份、哈密瓜1-2份、榴莲2-3份，所述高营养辣椒酱的制备方法包括以下步骤：

(1)按照高营养辣椒酱的重量配比将西红柿、黄瓜、苹果、凤梨、哈密瓜、榴置于榨汁机中榨汁，榨汁置于喷雾干燥制粒机中喷雾干燥成混料颗粒备用；

(2)按照高营养辣椒酱的重量配比，将辣椒洗净、去柄、剁碎后放入酱缸内，将芝麻油均匀浇在辣椒中，依次加入大蒜泥、白砂糖、食盐以及步骤(1)中的混料颗粒，搅拌均匀后，再加入料酒2-5份，酱缸密封2-3天后，开缸，加入酵母精0.001-0.003份、米曲0.004-0.006份，酱缸密封发酵后，得到成品。

2.根据权利要求1所述的高营养辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述高营养辣椒酱包括下重量份的原料：辣椒55份、大蒜泥7份、白砂糖5份、食盐8份、芝麻油2份、西红柿4份、黄瓜3份、苹果2份、凤梨2份、哈密瓜1份、榴莲2份。

3.根据权利要求1所述的高营养辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述高营养辣椒酱包括重量份的原料：辣椒53份、大蒜泥6份、白砂糖5份、食盐8份、芝麻油2份、西红柿5份、黄瓜3份、苹果3份、凤梨2份、哈密瓜1份、榴莲3份。

4.根据权利要求1所述的高营养辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中的料酒由以下重量份的原料制成：蝮蛇肉2-4份、杨梅5-7份、人参0.1-0.3份、金银花2-3份、黄芪2-5份、当归1-2份、川穹2-4份、熟地1-2份、白酒40-50份，所述料酒的制备方法为：按照重量组份配比将蝮蛇肉、杨梅、人参、金银花、黄芪、当归、川穹、熟地置于白酒中浸泡30-45日，过滤，所得滤液即为料酒。

5.根据权利要求4所述的高营养辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述料酒由以下重量份的原料制成：蝮蛇肉3份、杨梅6份、人参0.2份、金银花3份、黄芪4份、当归2份、川穹3份、熟地1份、白酒45份，所述料酒的制备方法是按照重量组份配比将蝮蛇肉、杨梅、人参、金银花、黄芪、当归、川穹、熟地置于白酒中浸泡40日，过滤，所得滤液即为料酒。

6.根据权利要求1所述的高营养辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中将辣椒洗净、去柄、剁碎后放入酱缸内，将芝麻油均匀浇在辣椒中，依次加入大蒜泥、白砂糖、食盐以及步骤(1)中的混料颗粒，搅拌均匀后，再加入料酒4份，酱缸密封3天后，开缸，加入酵母精0.001份、米曲0.004份，酱缸密封发酵后，得到成品。