[发明专利]蛋黄磷脂E

说明书

本发明公开了蛋黄磷脂E，由下述质量百分比的原料制成：蛋黄粉70％～90％、小麦胚芽粉5％～30％、磷脂1％‑5％。本发明制作工艺简单，食用方便，解决了现有蛋黄粉不容易吸收和冲调食用不方便的问题。本发明配方合理，蛋黄粉与小麦胚芽和磷脂复配，原料充足，可有效的补充人体需要的脂肪，食用后可达到营养和保健功能。

技术领域

本发明属于健康食品技术领域，涉及一种食品粉，具体涉及一种含有蛋黄粉的的功能食品粉。

背景技术

鸡蛋是我国民众日常食用的一种营养食品，但是鸡蛋清的禁忌人群较多，而且携带及熟制也存在一定的制约因素，这就需要我们从鸡蛋中提取有价值的蛋黄可食部分。

蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料经过加工产生的食品，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品，其具有较好的乳化性，而主要用于食品工业原料及医药业提取卵磷脂,在食品工业中烘焙食品、冷饮及全价营养配方食品等。另外，蛋黄粉是一种营养价值很高的食品，其是采用新鲜鸡蛋为原料经过加工产生的食品，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品。

胚芽是植物胚的重要组成部分，其中蕴藏着丰富的营养物质。蛋黄粉通过与胚芽和磷脂进行合理配伍，以满足人们身体的需要。现有的功能食品粉，一方面存在各种营养成分之间的搭配、比例不合适，导致营养成分不均衡的问题；另一方面也存在营养成分不容易吸收、食用不方便的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养成分均衡、食用方便、冲调即食的功能食品粉。

本发明所采用的技术方案如下：

蛋黄磷脂E，所述功能食品粉由下述质量百分比的原料制成：

蛋黄粉70％～90％、小麦胚芽粉5％～30％、磷脂1％-5％。

进一步地，上述功能食品粉优选由下述质量百分比的原料制成：

蛋黄粉80％、小麦胚芽粉17％、磷脂3％。

本发明的功能食品粉制备工艺较为简单，按配比称取蛋黄粉，加入小麦胚芽粉和磷脂，混匀后即制成冲调即食的功能食品粉。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：

本发明制作工艺简单，食用方便，冲调得到的蛋黄粉无油脂析出，且冲调稳定性较好，较好地解决了现有蛋黄粉产品不容易吸收和冲调食用不方便的问题。

本发明配方合理，蛋黄粉与小麦胚芽和磷脂复配，原料充足，可有效的补充人体需要的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇和丰富的钙、磷、铁、蛋白质和维生素，食用后均可达到营养和保健功能。

本发明的主原料蛋黄粉的主要成分是17.5％的蛋白质、32.5％的脂肪，还有大约48％的水和2％的矿物质，以及多种维生素等，所含纤维素为溶脂性的，且含有大量卵磷脂，卵磷脂中的磷脂酰胆碱具有提高耐缺氧能力、改善肝炎、脂肪肝等肝脏脂质代谢障碍、改善记忆、调节血脂等多种功效。小麦胚芽含有全面、丰富均衡的营养，经常食用可保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经的功能正常。本发明所用磷脂为大豆中提取的卵磷脂，其对活化细胞、维持新陈代谢、基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌、增强人体的免疫力和再生力，都能发挥重大的作用。

具体实施方式

实施例1

蛋黄磷脂E，由下述质量百分比的原料制成：

蛋黄粉80％、小麦胚芽粉17％、磷脂3％。

制备时，先按配比称取蛋黄粉，加入小麦胚芽粉和磷脂，混匀后即制成冲调即食的功能食品粉。

食用时，用冲水冲泡即可，冲调得到的蛋黄粉无油脂析出，遇水迅速溶解，无上浮团块，且冲调稳定性较好。

实施例2