[发明专利]一种无添加蛋黄油的制备方法在审
| 申请号： | 201810120567.0 | 申请日： | 2018-02-07 |
| 公开（公告）号： | CN108300567A | 公开（公告）日： | 2018-07-20 |
| 发明（设计）人： | 黄志成 | 申请（专利权）人： | 黄志成 |
| 主分类号： | C11B1/10 | 分类号： | C11B1/10;C11B1/02;A61K35/57;A61P17/00;A61P17/02;A61P17/10;A61P15/14;A61P9/14;A61P1/02;A61P27/16;A61P11/02;A61P1/04;A61P11/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 528400 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蛋黄油 制备 蛋壳 烘箱 蛋黄粉 蛋黄液 乙醇 加热 鸡蛋 离心过滤 生产过程 打孔 冷凝 蛋清液 过滤液 用电钻 质量比 沥出 敲碎 收率 破碎 烟雾 | ||
1.一种无添加蛋黄油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、用电钻在鸡蛋的蛋壳上打一个或多个孔；
步骤二、将打孔后的鸡蛋放置在架子上，将鸡蛋的至少一个孔朝下放置，使鸡蛋内的蛋清液从孔中沥出；
步骤三、将沥干蛋清的鸡蛋收集起来，敲碎蛋壳后收集蛋黄液，充分搅拌混合收集的蛋黄液；
步骤四、将搅拌混合的蛋黄液置于烘箱中加热，烘箱内的温度控制在70℃～80℃，使蛋黄液成为固体，再经破碎制得蛋黄粉；
步骤五、将制得的蛋黄粉与乙醇按照1：(5～10)的质量比混合，放置2～4小时，期间每隔半小时搅拌一次；
步骤六、将蛋黄粉与乙醇的混合物离心过滤，取过滤液置于烘箱中加热，烘箱内的温度控制在80℃～90℃，同时收集烘箱内挥发的蒸汽，冷凝收回乙醇；
步骤七、当冷凝回收获得的乙醇与步骤五中加入的乙醇体积接近时，即可停止回收乙醇，并将烘箱温度升温至100℃，加热20～40分钟，即可获得蛋黄油。
2.根据权利要求1所述的一种无添加蛋黄油的制备方法，其特征在于：在步骤一中，首先将鸡蛋放置在泡沫凹槽中用手固定平稳，然后用电钻在鸡蛋的蛋壳左右两端各打一个孔，电钻的转速为每分钟500～3000转，钻头的直径为2～20毫米。
3.根据权利要求2所述的一种无添加蛋黄油的制备方法，其特征在于：在步骤一中，电钻的转速为每分钟800～1000转，钻头的直径为5～8毫米。
4.根据权利要求1所述的一种无添加蛋黄油的制备方法，其特征在于：在步骤五中，蛋黄粉与乙醇按照1：(6～7)的质量比混合。
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