[发明专利]一种具有保健功能的仙人掌食品及其制备方法

说明书

本发明涉及一种具有保健功能的仙人掌食品及其制备方法，所述食品包括以下重量百分比的原料组成：仙人掌85～95%、青椒1～4%、花椒3～8%和食盐1～3%。本发明还公开了所述仙人掌食品的制备方法，包括选料、去刺、切片、蒸煮、调料、发酵和灌装后即得成品。采用本发明所述方法制备的仙人掌食品，减少了营养成分的流失，使其营养成分易于吸收。适合所有人群长期食用，不仅可以增强体质以及提高免疫力，还可有效降低血糖、血脂和胆固醇。不仅能充分利用本地的资源优势，延伸仙人掌产业链，还是从生产及消费来看，开发具有保健功能的仙人掌食品的市场前景十分广阔。

技术领域

本发明属于仙人掌深加工技术领域，具体涉及一种具有保健功能的仙人掌食品及其制备方法。

背景技术

仙人掌为仙人掌科仙人掌属植物，别名为仙巴掌、仙人扇、霸王树，常生长于沙漠等干燥环境中，为多肉植物的一类，有多浆植物宝库之称。仙人掌不但可以清热解毒，散瘀消肿，健胃止痛，镇咳，而且用于胃、十二指肠溃疡，急性痢疾，咳嗽；外用治流行性腮腺炎，乳腺炎，痈疖肿毒，痔疮，蛇咬伤，烧烫伤有特效。近年来，许多国家已开始用仙人掌治疗动脉硬化、糖尿病和肥胖病，并且取得了很好的效果。依据科学鉴定，仙人掌所含的维生素能抑制脂肪和胆固醇的吸收，并可以减缓对葡萄糖的摄取。食用仙人掌的营养十分丰富，它含有大量的维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、降血压的功效，食用仙人掌的嫩茎可以当做蔬菜食用，果实则是一种口感清甜的水果，老茎还可加工成具有除血脂、降胆固醇等作用的保健品、药品。每天食用一片食用仙人掌，就能消除体内多余的胆固醇、脂肪和糖分，从而抑制动脉硬化和肥胖病，起到行气活血、清热解毒和促进新陈代谢的作用。常食仙人掌，可以避免人体内积累过多的葡萄糖，有一定的降糖作用。特别是对非胰岛素依赖型糖尿病患者，能有效地降低血糖，改善体内利用胰岛素的效能，促使葡萄糖从血液进入人体细胞，并转化为脂肪式能量。仙人掌含有较多的营养成分，又是低脂肪、低糖食品，对于人体健康非常有利。据《本草纲目拾遗》、《广西中草药》和《贵州民间方药集》等医学书籍的记载：仙人掌含有人体必需的多种维生素和微量元素等营养成分，以及许多生理活性很强的成分，其中较重要的有生物碱、黄酮类、甾醇类等化合物，此外还有多糖、有机酸类等。

隆兴镇滨江村位于贵州省遵义市习水县城西南面，最高海拔为1545米，最低海拔为380米，无霜期长达315天，常年平均气温是16.8℃，常年降水量为1040毫米。在这里的山崖中生长着不少几十年以上的野生仙人掌，由于仙人掌含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、胡萝卜素及多种种氨基酸，富含钾、钙、铜、铁、锰、锶等营养元素，同时钠离子及其他重金属元素的含量低，是一种有发展潜力的蔬菜，已成为流行的无污染绿色有机食品。为了打造仙人掌品牌，延伸仙人掌产业链，针对地缘优势，因地制宜种植有1000多亩仙人掌，其仙人掌资源丰富，开发多品种的仙人掌产品十分重要。随着人们生活水平的提高，对食品质量的要求越来越精，而且着重于天然绿色食品方向发展。目前，人们对仙人掌的利用还停留在中药配置或人工提炼的水平，不能把它作为一种营养保健品给予大规模和多品种的开发与利用，提供一种绿色健康的仙人掌产品，提高其经济价值，为仙人掌的深加工提供一条新的途径。

发明内容

本发明要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种绿色健康的具有保健功能的仙人掌产品，长期食用能够提高人体免疫力，增强体质，还可有效降低血糖、血脂和胆固醇，具体地说是一种具有保健功能的仙人掌食品及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种具有保健功能的仙人掌食品，所述食品包括以下重量百分比的原料组成：仙人掌85～95%、青椒1～4%、花椒3～8%和食盐1～3%。

进一步地，所述的一种具有保健功能的仙人掌食品，其中所述食品包括以下重量百分比的原料组成：仙人掌88～93%、青椒2～4%、花椒4～6%和食盐1～2%。

进一步地，所述的一种具有保健功能的仙人掌食品，其中所述食品包括以下重量百分比的原料组成：仙人掌90%、青椒3%、花椒5%和食盐2%。