[发明专利]一种鹅柳丝及其制备方法

权利要求书

1.一种鹅柳丝，其特征在于：其原料按重量份包括以下组分：鹅柳50.0-80.0份、水100.0-200.0份、鸡蛋5.0-15.0份、食用盐1.0-4.0份、味精1.0-3.0份、白糖1.0-2.0份、淀粉1.0-18.0份、天然香辛料2.0-6.0份、香油5.0-10.0份。

2.根据权利要求1所述的一种鹅柳丝，其特征在于：其原料中，鹅柳和鸡蛋的重量比为60.0-70.0：6.0-14.0。

3.根据权利要求1所述的一种鹅柳丝，其特征在于：其原料中，食用盐、味精和天然香辛料的重量比为1.5-3.5:1.2-2.8:2.2-5.6。

4.根据权利要求1所述的一种鹅柳丝，其特征在于：其原料按重量份包括以下组分：鹅柳60.0份、水120.0份、鸡蛋8.0份、食用盐2.0份、味精2.0份、白糖1.5份、淀粉12.0份、天然香辛料3.0份、香油6.0份、双乙酸钠2.0份。

5.一种鹅柳丝的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1)选用材料：按重量配比领取鹅柳、水、鸡蛋、食用盐、味精、白糖、淀粉、天然香辛料和香油原料；

S3)化冻：将鹅柳从冰箱中取出，进行自然化冻；

S3)修整：对解冻后的鹅柳进行修整切片；

S4)分割：将片状鹅柳放在肉切丝机内进行切丝；

S5)烹饪：将丝状鹅柳与香油搅拌均匀，加热油锅至油温到四成热，放入鹅柳过油至五成，重新置锅放入鸡蛋、白糖、食用盐和天然香辛料，翻炒6.0-12.0秒，撒上淀粉，并加入适量的水搅拌均匀，闷熟1.0-2.0分钟，然后撒上味精，翻炒0.2-1.0分钟，即可出锅。