[发明专利]一种香酥苘朵的加工方法在审
| 申请号： | 201810111880.8 | 申请日： | 2018-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN108354148A | 公开（公告）日： | 2018-08-03 |
| 发明（设计）人： | 杨成胜 | 申请（专利权）人： | 杨成胜 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/10;A23L21/25;A23L27/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 277600 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 加工 酥脆 天然调味料 产品质地 常温储存 成品口感 健康食品 休闲食品 原料选择 调味 保质期 脱油 油炸 预煮 苘麻 蒴果 脱水 杀菌 浸泡 食用 制作 | ||
【权利要求书】：
1.一种香酥苘朵的加工方法，其特征是，香酥苘朵的加工包括以下步骤：
(1)原料选择及处理：选择新鲜饱满幼嫩的苘朵，把苘朵基部的果蒂、萼片摘除干净；
(2)浸泡：在3-5％的食盐水中浸泡2-3小时，浸泡后离心脱水；
(3)预煮：在沸水中热烫10-15分钟，加入苘朵和水总量2-3％的食盐、0.01-0.02％的焦亚硫酸钠和0.01-0.02％的乙二胺四乙酸二钠，进行提味、护色和增脆；
(4)脱水：将煮熟后的苘朵置于烘干机烘干脱水，保持烘干温度70-75℃，使苘朵含水量降至25％以下；
(5)油炸：油炸温度105-110℃、油炸时间5-10分钟，油炸至苘朵外观金黄色捞出；
(6)脱油：离心甩干脱油，转速1500-1800转/分，时间1.5-2.0分钟；
(7)调味：调味料与产品的比例为3-4∶100，调味料配方为：食盐15-21％、味精9-10％、八角1-2％、蔗糖48-58％、辣椒3-4％、花椒2-3％、蜂蜜13-25％，将上述除蜂蜜以外的各配料研成粉末，混合均匀后加入蜂蜜，继续搅拌均匀制成调味品，然后将调味品均匀喷布经过脱油的苘朵上；
(8)包装杀菌：采取真空包装方式，封袋后紫外线照射消毒。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于杨成胜，未经杨成胜许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810111880.8/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
