[发明专利]一种大米制作的奶茶

说明书

一种大米制作的奶茶，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：粳米20‑30份，糯米5‑10份，红茶5‑10份，花生3‑6份，核桃2‑4份，蜂蜜4‑6份，改良剂2‑5份，抗氧化剂5‑8份，纯净水120‑150份。本发明以粳米和糯米为主要原料，再配合红茶、花生、核桃，改良剂和抗氧化剂制作的奶茶，改善了传统奶茶热量高，营养低的缺点，具有营养美味，健康方便，并且在粳米、糯米、花生、核桃打浆前进行低温烘烤，改善了口感，增加了风味，再配以红茶，更增添了香浓，本发明制作的奶茶饮用方便，能够随时随地补充营养。

技术领域：

本发明涉及大米加工技术领域，具体涉及一种大米制作的奶茶。

背景技术：

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。就品种而言，大米有梗米和糯米之分。大米中含碳水化合物75％左右，蛋白质7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有丰富的B族维生素等。粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8％-83.1％，也是谷类蛋白质中较高的一种。因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种操作简便易行、产品提取率高且纯度高的大米制作的奶茶。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种大米制作的奶茶，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：粳米20-30份，糯米5-10份，红茶5-10份，花生3-6份，核桃2-4份，蜂蜜4-6份，改良剂2-5份，抗氧化剂5-8份，纯净水120-150份。

优选的，所述利用大米制作的健康饼干，优选以下重量份数的原料组成：粳米25份，糯米8份，红茶8份，花生5份，核桃3份，蜂蜜5份，改良剂4份，抗氧化剂7份，纯净水135份。

进一步的，所述改良剂由以下重量份数的原料组成：维生素C 0.8-1.2份，维生素E1-1.2份，柠檬1-2份，金桔1-2份，丁香1-2份，肉桂1-2份，奶油1-2份，黑胡椒0.5-1份。

优选的，所述改良剂由以下重量份数的原料组成：维生素C 1份，维生素E 1.1份，柠檬1.5份，金桔1.5份，丁香1.5份，肉桂1.5份，奶油1.5份，黑胡椒0.8份。

进一步的，所述抗氧化剂由以下方法制得：将大米用水浸泡1小时后，晾干，放入-20度的冷冻室中进行冷冻30分钟，将冷冻后的大米进行研磨，将研磨后的大米粉加入水和复合酶，并于35-45℃的温度下进行保温酶解，再加热至回流状态保温搅拌10-15min，离心，取上层酶解液，将酶解液送入冷冻干燥机中，干燥所得固体经超微粉碎机制成微粉，即制得抗氧化剂。

所述复合酶由质量比2：1：1的蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶组成。

所述大米制作的奶茶，由以下步骤制成：

1)将粳米、糯米、花生、核桃清洗干净后，用清水浸泡60-90分钟；

2)将浸泡后的粳米、糯米、花生、核桃晾干后，放入烤箱中进行低温烘烤，烘烤温度为60-80度，烘烤时间为30-50分钟；

3)将步骤2考好的混合物放入打浆机中，加入纯净水和改良剂，进行打浆；

4)将红茶加入纯净水中进行煮沸2-3分钟，加入改良剂，盖上盖子焖煮5-10分钟；

5)将步骤4煮好的红茶滤出，加入步骤3打好的浆液，并加入抗氧化剂和蜂蜜搅拌均匀，进行紫外线杀菌消毒，真空密封包装。