[发明专利]一种利用活蚯蚓生产富硒野香猪肉的方法

说明书

本发明公开了一种利用活蚯蚓生产富硒野香猪肉的方法，它是利用亚硒酸钠来生产富硒蚯蚓，先将蚯蚓饲料的发酵沤熟，然后将添加有亚硒酸钠的沤熟的蚯蚓饲料在蚯蚓养殖地块上埔置形成蚯蚓床，再投撒蚓种，以饲料将蚓种覆盖，当蚯蚓养殖期结束时，迁移所盖的稻草层并开园纳猪，让野香猪拱食蚯蚓床内蚯蚓，每2周1次，平均每头野香猪0.2平方米蚯蚓床，时间不超过10分钟。通过本发明生产出来的野香猪肉硒含量可达5.331mg/kg，且避免了直接在猪饲料中不慎添加过量硒造成野香猪硒中毒的风险；同时能省时、省工，减少生产成本，提高日增重量和能量转换率；利用养猪场猪粪饲养蚯蚓，就地利用、闭环生产、减少污染，也利于环境保护，一举多得。

技术领域

本发明涉及农业养殖技术，具体是一种利用活蚯蚓生产富硒野香猪肉的方法。

背景技术

野猪又称山猪，猪属动物，广泛分布在世界各地，我国分为台湾、川西、新疆、东北、华南5个亚种。野猪体型与家猪相似，但前躯大后躯小，与家猪正好相反；其头长，吻部突出似圆锥体，耳竖立，雄性上犬齿发达，具有抗逆性强、杂食、野性凶猛、好动等特性。虽然野猪具有瘦肉率高、肉质鲜美醇香、风味独特等特性，符合当今消费者对高档猪肉产品的需求，但其整体产肉性能较大白猪差，肉的嫩度也比家猪差。因此，利用野猪作为父本，其他家猪作为母本杂交产生特种野猪（如野香猪），利用杂交优势，集野猪和家猪之长，能很好地改善养猪产业结构。

巴马香猪来源于巴马县土猪，是一个具有悠久饲养历史和稳定遗传基因、品质优良、珍贵稀有的地方小型猪品种，其性野早熟，外貌清秀，体型矮、小、短、圆，饲养粗放，适应性和抗病能力强；其肌肉鲜红，皮薄肉细，肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称，而被誉为猪类的“名门贵族”。

野香猪为野猪父本巴马香猪母本的杂交后代，遗传了野猪和香猪的优良性状。野香猪肉蛋白质含量高达21.8%，高于普通猪31.1%—70%；脂肪低，仅占普通猪的18.86%—28.10%，热量也较低，是普通猪的60.85%—76.1%。钙磷含量和比例几乎与鸡蛋完全一致；营养全面，富含人体必需的氨基酸和微量元素，且含量普遍高于普通猪，其中谷氨酸的含量是普通猪的226%。更为独特的是，野香猪肉中含一种不饱和脂肪酸，具有多种药理，可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多，使血小板形成的血栓素A2减少，起到预防血栓形成，有较强扩张血管的活性，对美容和保健有特殊效果，对预防心血管疾病有独特功效。因此，野香猪肉非常适宜制作老年食品,符合人体生理需要和健康需求。最新研究表明，野猪肉里含有抗癌物质锌和硒等，是一种理想的滋补保健肉类。

适量的硒有抗癌、抗氧化、拮抗有害重金属的作用，能够增强人体免疫力。

现有的富硒猪肉生产技术一般是在家畜饲养时在饲料里添加硒酵母或/和亚硒酸盐等。但以亚硒酸盐补硒往往难以掌握适量，不慎超量时造成硒的浪费及家畜慢性硒中毒；而以硒酵母补硒会较大地提高饲养殖成本。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种利用活蚯蚓生产富硒野香猪肉的方法。

实现本发明目的的技术方案是：利用养猪场猪粪等饲养蚯蚓，在蚯蚓饲料中添加亚硒酸钠，当蚯蚓养殖期结束时，开园纳猪，让野香猪拱食蚯蚓床内蚯蚓，获得有机硒，从而生产出富硒野香猪肉。

本发明一种利用活蚯蚓生产富硒野香猪肉的方法，包括如下步骤：

（1）蚯蚓饲料的发酵沤熟：以猪粪、牛粪、鸡粪及其他粉末状的农产品加工废弃物为原料，以每公斤原料添加80mg亚硒酸钠并充分混匀，呈锥形堆置，在自然条件下发酵，以料堆中央温度不超过30℃为沤熟；

（2）饲养蚯蚓：将步骤（1）得到的蚯蚓饲料以梯形垄状堆放在蚯蚓养殖地块上，形成蚯蚓床，然后投撒蚓种，以饲料将蚓种覆盖，均匀覆盖厚度为8-12cm的稻草层遮光、保温及阻抑水分蒸发；期间洒水保持蚯蚓床湿度保持在40-50%，饲养时间为30天；