[发明专利]一种基于苦度阈值浓度的药物苦度测量方法

说明书

本发明涉及一种基于苦味阈值浓度（Bitterness Threshold，BT）的药物分子苦度测量方法，配制标准苦味物质和待测单体的系列低浓度溶液；37℃下，采用“经典心理物理学最小极限法”进行标准苦味物质和待测单体的系列低浓度溶液经典人群口尝实验；测得不同浓度下尝到苦味的人数，进行离群值剔除，计算能尝到苦度的最终人数比；将所得人数比与不同浓度之间建立威布尔方程；本发明利用经典人群口尝实验、经典心理物理学最小极限法，建立一种苦度阈值浓度，为药物的苦度评价提供量化指标，并为药物掩味提供技术支撑，开拓药物的商业价值，提高药物服用效果，有显著的经济和社会效益。

技术领域

本发明涉及医药，特别是一种基于苦度阈值浓度的药物分子苦度测量方法。

背景技术

药物分子苦度是一个抽象的概念。人们对药物苦味本身的评价多是通过定性的描述来表达，如无法忍受的苦、有点苦、几乎没有苦味等，缺乏对其客观测量的表达。已有的药物分子苦度测量化方法多存在测量标准不统一、适用范围窄等问题，没有一套科学、可行、规范的测试体系，这对开展药物的掩味研究是非常不利的。因此，采用一定的方法对药物分子苦度进行测量，使其可以用准确的数学指标进行表达，是非常必要的。

在食品领域，人们曾尝试测量描述苦度。如啤酒苦度的测量，常通过量化所含全部异构化α-酸(啤酒苦味的主要来源)来测量其苦度，其表示方式有欧洲苦度单位(EuropeBitterness Units,EBU)等。一个IBU相当于一毫克异构α-酸在一升啤酒里的苦味，其计算公式为IBU＝(啤酒花重量*这种啤酒花的α-酸百分比*这种α-酸在某个比重的麦芽汁中煮过时间的异构率)/啤酒体积。然而，在药学领域，尤其在中药学领域，由于苦味成分类别多、通过计算单位体积内某种特定苦味成分的的量的方法，很难应用于药物的分子苦度测量化测量。

味道的产生，本质上是物质分子溶于唾液，与舌头上的味蕾受体相结合，产生不同的电信号，从而感应出不同的味道。1972年Kier对甜味AH/B系统理论进行了扩展，提出著名的AH/B.X甜味三角理。与甜味受体模型非常相似，苦味物质分子与受体之间的结合也可以用AH/B结构来表示，苦味助味基取决于其疏水性结构而非亲脂性结构。许多化学结构迥异的化合物都具有苦味，如羟化脂肪酸、氮杂环化合物、酰胺、糖基化合物、酚、生物碱、萜、糖苷以及金属离子等，苦味的产生除了与苦味分子的形状、大小有关，也与所含官能团的性质及其在分子中的位置相关。与药物浓度无关、仅与药物分子的属性相关的苦度，我们称之为分子苦度(Molecule Bitterness，MB)。

所以，目前系统阐述药物苦度测量化方法的研究尚未见报道，本发明旨在建立一种基于苦度阈值浓度的药物苦度的测量方法，为药物的苦度评价提供量化指标，并为药物掩味研究奠定基础，开拓药物的商业价值，提高药物的服用效果是十分必要的，那么，如何定量的检测药物分子苦度，至今未见有公开报道。

发明内容

针对上述情况，为克服现有技术之缺陷，本发明的目的就是提供一种基于苦度阈值浓度(Bitterness Threshold，BT)的药物分子苦度测量方法，可以有效解决测量中药单体成分的分子苦度，从而更加准确客观定量比较不同药物苦味的苦度问题。

本发明解决的技术方案是，一种基于苦度阈值浓度的药物苦度测量方法，配制标准苦味物质和待测单体的系列低浓度溶液；37℃下，采用“经典心理物理学最小极限法”进行标准苦味物质和待测单体的系列低浓度溶液经典人群口尝实验；测得不同浓度下尝到苦味的人数，进行离群值剔除，计算能尝到苦度的最终人数比；将所得人数比与不同浓度之间建立威布尔方程；令人数比等于50％带入所建立的威布尔方程，分别得到37℃下标准苦味物质和待测苦味单体样品水溶液的苦度阈值浓度(BT)，此时二者的苦度阈值浓度(BT)浓度分别记为，标准苦味物质苦度阈值浓度(Cr)，待测单体苦度阈值浓度(Cs)，再将标准苦味物质的分子苦度(MBr)定为1，则待测苦味药物的分子苦度(MBs)等于标准苦味物质苦度阈值浓度与待测单体苦度阈值浓度之商再乘以标准苦味物质的分子苦度(MBs＝(Cr/Cs)×MBr)。