[发明专利]一种永川秀芽桂花茶的加工方法及其产品

权利要求书

1.一种永川秀芽桂花茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）选取产于重庆永川地区优质的永川秀芽作为茶坯，茶叶原料为清明前，一芽一叶初展或一芽一叶鲜叶，严格按照永川秀芽加工工艺加工成干茶，于4 ℃冷库贮藏；窨花前一天出冷库，窨花前6~8 h薄摊于加工场所通风处，厚度10~15 cm，备用

（2）桂花鲜花准备：采摘初开放的桂花鲜花，采摘时注意轻采、轻放，及时运回加工厂，并剔除花梗、叶片等杂物，薄摊；窨花前30 min，均匀喷洒10~30 %的饮用水备用。

2.（3）隔离窨花纱布准备：选用食品级纱布，根据窨花箱大小裁剪，窨花前浸湿轻拧无滴水备用；

（4）隔离窨制桂花茶：将步骤（1）所得预处理茶叶和步骤（2）所得预处理桂花按茶花重量比为100：15~45在窨花箱通过步骤（3）预处理纱布隔离窨制，按照一层花一层纱布一层茶，总厚度35~45 cm；在每个窨花箱中央放置温度计监控中心温度，当温度在35~45 ℃时，继续窨制30 min，然后通花降温，温度降至室温时，继续隔离窨制，整个窨制时间在3~7 h；然后分别收集茶坯和鲜花，入－20 ℃冻库冷冻24 h以上备用；

（5）将步骤（4）所得茶坯和鲜花分别采用梯度升温真空冷冻干燥至水分8.0 %（茶叶）和5 %（桂花）以内；

（6）将步骤（5）所得的茶叶和桂花干按照100：1~5比例进行拼合，再进行包装，得永川秀芽桂花茶；

（7）将步骤（6）所得永川秀芽桂花茶放入冷库（4 ℃）贮藏2~5天后再销售；

根据权利要求1所述一种永川秀芽桂花茶的加工方法，其特征在于：所述梯度升温真空冷冻干燥是在30 Pa以下，－20~0 ℃下真空冷冻干燥6~18 h，0~50 ℃下真空冷冻干燥6~18h。

3.根据权利要求1所述一种永川秀芽桂花茶的加工方法，其特征在于：茶叶干燥采用的梯度升温真空冷冻干燥是在30 Pa以下，－20 ℃真空冷冻干燥1 h，－15℃真空冷冻干燥1h，－10 ℃真空冷冻干燥1 h，－5℃真空冷冻干燥4 h，0 ℃真空冷冻干燥4 h，5℃真空冷冻干燥4 h，10 ℃真空冷冻干燥1 h，15 ℃真空冷冻干燥1 h，20 ℃真空冷冻干燥1 h，25℃真空冷冻干燥1 h，30 ℃真空冷冻干燥1 h，35 ℃真空冷冻干燥1 h，40 ℃真空冷冻干燥1 h，45 ℃真空冷冻干燥1 h，50 ℃真空冷冻干燥1 h；桂花鲜花干燥采用的梯度升温真空冷冻干燥是在30 Pa以下，－20 ℃真空冷冻干燥1 h，－15℃真空冷冻干燥1 h，－10℃真空冷冻干燥2 h，－5℃真空冷冻干燥4 h，0 ℃真空冷冻干燥4 h，5 ℃真空冷冻干燥4 h，10 ℃真空冷冻干燥2 h，15 ℃真空冷冻干燥1 h，20 ℃真空冷冻干燥1 h，25 ℃真空冷冻干燥1 h，30 ℃真空冷冻干燥1 h，35 ℃真空冷冻干燥1 h，40 ℃真空冷冻干燥1 h，45 ℃真空冷冻干燥1 h，50 ℃真空冷冻干燥1 h。

4.由权利要求1~3任一项所述加工方法制得的永川秀芽桂花茶。