[发明专利]一种绿竹笋保鲜方法在审
| 申请号： | 201810093029.7 | 申请日： | 2018-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN108157491A | 公开（公告）日： | 2018-06-15 |
| 发明（设计）人： | 夏海涛;王月英;季海宝;金川 | 申请（专利权）人： | 浙江省亚热带作物研究所 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/144 |
| 代理公司： | 北京翔瓯知识产权代理有限公司 11480 | 代理人： | 朱建新 |
| 地址： | 325005 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 竹笋 贮藏 保鲜 生长点 鲜笋 切除 延缓 老化 保鲜效果 感官变化 内源激素 生理活动 物理手段 预冷处理 纤维素 木质素 可食 蛋白质 配合 销售 | ||
【权利要求书】：
1.一种绿竹笋保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）清洗刚采挖的绿竹笋表面的泥土，并用干布或纸巾充分吸干笋壳表面的水分；
（2）将清洗好的鲜笋置于4℃±1的温度下预冷2 h，以降低笋体温度，抑制笋体呼吸作用；
（3）将预冷处理的鲜笋取出，将笋尖向下5-8cm处进行切除，并保留竹笋外壳；
（4）将切除处理后的竹笋放入PE真空包装袋中进行抽真空处理并密封，而后置于温度为4℃±1的冷藏设备中贮藏。
2.根据权利要求1所述的一种绿竹笋保鲜方法，其特征在于，所述的步骤（4）中保鲜袋包裹处理后的包裹层数为1层，并进行抽真空处理。
3.根据权利要求1所述的一种绿竹笋保鲜方法，其特征在于，所述的步骤（4）中冷藏设备中冷藏保鲜的相对湿度为90±3%。
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