[发明专利]一种紫薯果味清汁饮料的制备方法

权利要求书

1.一种紫薯果味清汁饮料的制备方法，包括如下步骤：

1)紫薯采摘后放置5-7个月，10-15度；

2)添加果蔬，添加量为按质量比紫薯占70-80％，果蔬占20-30％；

3)固体物料与水的比例为1.5-2.5：1，蒸汽温度110-120℃，时间5-8分钟；

4)打浆，之后物料冷却至75-85℃，加入50万活性单位α-淀粉酶0.1-0.3％，保温搅拌处理50-70min；

5)料液降温至40-50℃，调节PH值至4.8-5.2，加入25万活性单位果胶酶0.1-0.2％、20万活性单位麦芽糖淀粉酶0.3-0.5％，保温搅拌处理100-150min，压滤出汁；

6)蒸煮灭酶温度95-98℃，时间2-5min；

7)冷却至常温后，依次进行碟式离心，精滤，管式离心，浓缩，所述碟式离心流量，转速4000-8000转/分钟；所述精滤为1u精滤膜；管式离心转速14000-20000转/分钟；浓缩至固形物含量为质量比12-20％；

8)超高温瞬时杀菌。

2.根据权利要求1所述的一种紫薯果味清汁饮料的制备方法，其特征在于：步骤1)中，所述的放置为11-13度。

3.根据权利要求1所述的一种紫薯果味清汁饮料的制备方法，其特征在于：步骤2)中，果蔬的种类包括草莓、蓝莓、黄桃、芒果、胡萝卜中的至少一种。

4.根据权利要求1所述的一种紫薯果味清汁饮料的制备方法，其特征在于：步骤7)中，所述碟式离心转速5000-7000转/分钟。

5.根据权利要求1所述的一种紫薯果味清汁饮料的制备方法，其特征在于：步骤7)中，管式离心转速14000-20000转/分钟。

6.根据权利要求1所述的一种紫薯果味清汁饮料的制备方法，其特征在于：步骤7)中，浓缩为VO浓缩。

7.根据权利要求1或6所述的一种紫薯果味清汁饮料的制备方法，其特征在于：步骤7)中，浓缩至固形物含量为质量比15-18％。

8.根据权利要求1所述的一种紫薯果味清汁饮料，其特征在于：步骤8)中，温度123-125℃，时间5-7秒。