[发明专利]一种泰式冬阴功调料包的制备方法

说明书

本发明公开了一种泰式冬阴功调料包的制备方法，该制备方法是利用牛油、香茅、色拉油、白砂糖、南姜、小米辣、干葱头、番茄、柠檬叶、树番茄、罗望子(酸角)、天然香精香料等作为原料，经过原料处理、配料、炒制、粉碎、混合搅拌、二次熟制、包装等步骤而制成。本发明的目的是旨在提供一种食用便捷、口感极佳的一种泰式冬阴功调料包的制备方法。

技术领域

本发明涉及一种泰式冬阴功调料包的制备工艺，具体是涉及一种泰式冬阴功调料包的制备方法。

背景技术

泰式冬阴功汤是泰国的国汤，味道酸辣，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、南姜、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。但是这道汤做起来较麻烦，这使得喜爱它的人不能随处享受它的美味。因此开发出食用便捷、口感极佳的产品更适合市场的需求。

发明内容

本发明的目的是旨在提供一种食用便捷、口感和味道极佳泰式冬阴功料包的制备方法，加快推进泰式冬阴功调料包在餐饮领域的应用。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

(1)原料处理：将牛油、香茅、色拉油、白砂糖、南姜、小米辣、干葱头、番茄、柠檬叶、树番茄、罗望子(酸角)、天然香精香料等原料按要求进行部分清洗晾干，需要进行粉碎的用粉碎机进行粉碎，粉成酱状待用；

(2)配料：将处理好的原料按照一定的比例进行调配；

(3)炒制：香茅与牛油炼制待用。锅中的油加热到一点温度时，依次加大蒜、小米辣、洋葱、酸角汁、南姜粉、柠檬叶粉、香芋粉、菠萝汁、树番茄炒到相应温度；再将番茄汁倒入炼好的香茅油中，加柠檬汁炒到相应温度后混合上述炒制的原料并加入盐、糖、味精、天然香精香料等充分搅拌均匀后倒入储料桶；

(4)粉碎：将储料桶的酱料冷却至常温，倒入胶体磨机行二次粉碎；

(5)混合搅拌：将粉碎好的酱料倒入均质机中进行混合搅拌，使其充分混合均匀；

(6)熟制：将混合均匀的酱料倒入熟制罐中进行熟制；

(7)包装：将熟制后的酱料，倒入包装机中进行密封包装保存；以上是A调料包的制备方法；

(8)将柠檬叶、南姜、香茅、干辣椒装入一个小袋，再用一个小袋装入15g的油辣椒，用另一个小袋装入15g的椰浆。将三个小袋包装成一个袋子，此为B料包；

(9)组合包装：将A料包与B料包装入一个大袋，在封口机上进行密封包装。

本发明对现有技术和产品而言，提供了一种食用便捷的泰式冬阴功调料包料，进一步的保留了产品的口感和味道。制备好的泰式冬阴功料包料，风味独特，食用方便。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述，但本发明的保护范围不局限于以下所述内容。

实施例1，一种泰式冬阴功调料包的制备方法步骤如下：

(1)原料处理：将牛油、香茅、色拉油、白砂糖、南姜、小米辣、干葱头、番茄、柠檬叶、树番茄、罗望子(酸角)、天然香精香料等原料按要求进行部分清洗晾干，需要进行粉碎的用粉碎机进行粉碎，粉成酱状待用；

(2)配料：将处理好的原料按照一定的比例进行调配；

(3)炒制：香茅与牛油炼制待用。锅中的油加热到一点温度时，依次加大蒜、小米辣、洋葱、酸角汁、南姜粉、柠檬叶粉、香芋粉、菠萝汁、树番茄炒到相应温度；再将番茄汁倒入炼好的香茅油中，加柠檬汁炒到相应温度后混合上述炒制的原料并加入盐、糖、味精、天然香精香料等充分搅拌均匀后倒入储料桶；