[发明专利]一种泰式冬阴功调料包的制备方法

权利要求书

1.一种泰式冬阴功调料包的制备方法，其特征在于含有冬阴功酱。

2.一种泰式冬阴功调料包的制备方法，其特征在于包括下述制备步骤：

(1)原料处理：将牛油、香茅、色拉油、白砂糖、南姜、小米辣、干葱头、番茄、柠檬叶、树番茄、罗望子(酸角)、天然香精香料等原料按要求进行部分清洗晾干，需要进行粉碎的用粉碎机进行粉碎，粉成酱状待用；

(2)配料：将处理好的原料按照一定的比例进行调配；

(3)炒制：香茅与牛油炼制待用。锅中的油加热到一点温度时，依次加大蒜、小米辣、洋葱、酸角汁、南姜粉、柠檬叶粉、香芋粉、菠萝汁、树番茄炒到相应温度；再将番茄汁倒入炼好的香茅油中，加柠檬汁炒到相应温度后混合上述炒制的原料并加入盐、糖、味精、天然香精香料等充分搅拌均匀后倒入储料桶；

(4)粉碎：将储料桶的酱料冷却至常温，倒入胶体磨机行二次粉碎；

(5)混合搅拌：将粉碎好的酱料倒入均质机中进行混合搅拌，使其充分混合均匀；

(6)熟制：将混合均匀的酱料倒入熟制罐中进行熟制；

(7)包装：将熟制后的酱料，倒入包装机中进行密封包装保存；以上是A调料包的制备方法；

(8)将柠檬叶、南姜、香茅、干辣椒装入一个小袋，再用一个小袋装入15g的油辣椒，用另一个小袋装入15g的椰浆。将三个小袋包装成一个袋子，此为B料包；

(9)组合包装：将A料包与B料包装入一个大袋，在封口机上进行密封包装。

3.如权利要求2所述的一种泰式冬阴功调料包的制备方法，其特征在于所述步骤(3)中的炒制的一定温度：为锅中加油炼到180～200℃，依次加大蒜、小米辣炒制温度至95～99℃，加洋葱炒制温度至90～97℃，加酸角汁、南姜粉、柠檬叶粉、香芋粉炒制温度至95～99℃，加菠萝汁，树番茄炒制温度至85～90℃，加番茄汁倒入炼好香茅油炒制温度至90～97℃，加柠檬汁炒制温度至90～93℃。

4.如权利要求2所述的一种泰式冬阴功调料包的制备方法，其特征在于所述步骤(4)中的粉碎，细度要求达到60目。

5.如权利要求2所述的一种泰式冬阴功调料包的制备方法，其特征在于所述步骤(6)中的熟制，熟制时间为24-48小时，温度为60-80℃。