[发明专利]一种香蕉软糖及其制作方法

说明书

本发明公开了一种香蕉软糖及其制作方法，属于食品加工领域。所述香蕉软糖主要由以下重量份的原料制得：香蕉25‑35份、果醋12‑16份、豆奶粉15‑20份、红薯淀粉9‑13份、果糖10‑15份、柠檬酸12‑18份、白砂糖15‑20份、中药调味剂2‑6份、花香料5‑10份和营养添加剂3‑8份。本发明的香蕉软糖中加入果醋和中药调味剂不仅增强了香蕉软糖的抗疲劳功效，也使香蕉软糖更具酸甜的口感和中药的甜味，同时，加入花香料还可在一定程度上覆盖中药的药味，使香蕉软糖具有更浓的花香味。因此，本发明的香蕉软糖是一种色香味俱全的糖果，且具备很好的抗疲劳效果，适于制作推广。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种香蕉软糖及其制作方法。

背景技术

香蕉作为人们喜爱的一种水果，其肉质软糯，香甜可口，且营养物质丰富，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。随着人们对食物多样性的追求，香蕉还可以用来做成各种其他食物如饼干和糖果等。

如今，水果风味的软糖因富含丰富的维生素且具有果香味越来越受到人们的喜爱，通过现代工艺，加工成携带方便、开袋即食的小包装产品，是聚会、休闲、旅游的佳品。但目前市面上的水果软糖原料较少，口感单一，且营养价值不够丰富，如果在香蕉软糖的基础上添加果醋、中药调味剂以及花香料，香蕉软糖的口感将更加丰富，并具有植物芳香，适于推广。

发明内容

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种香蕉软糖及其制作方法，通过在原料中加入果醋和中药调味剂，果醋和中药调味剂均具有抗疲劳功效，香蕉本身也具有抗疲劳和益于大脑的功效，因此，果醋和中药调味剂的加入不仅增强了香蕉软糖的抗疲劳功效，同时也更具酸甜的口感和中药的甜味，同时，加入花香料还可在一定程度上覆盖中药的药味，使香蕉软糖具有更浓的花香味。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种香蕉软糖，主要由以下重量份的原料制得：香蕉25-35份、果醋12-16份、豆奶粉15-20份、红薯淀粉9-13份、果糖10-15份、柠檬酸12-18份、白砂糖15-20份、中药调味剂2-6份、花香料5-10份和营养添加剂3-8份；

其中，所述果醋主要由重量比为2-2.8:1-2:1的苹果、脐橙和葡萄制得；所述中药调味剂由重量比为1-2:1-1.5:0.1-0.5:1的枸杞、山楂、菊花和龙眼肉制得。

进一步地，一种香蕉软糖，主要由以下重量份的原料制得：香蕉28-32份、果醋13-15份、豆奶粉16-19份、红薯淀粉10-12份、果糖12-14份、柠檬酸13-16份、白砂糖16-18份、中药调味剂3-5份、花香料6-8份和营养添加剂4-6份。

进一步地，一种香蕉软糖，主要由以下重量份的原料制得：香蕉30份、果醋14份、豆奶粉18份、红薯淀粉11份、果糖13份、柠檬酸15份、白砂糖17份、中药调味剂4份、花香料7份和营养添加剂5份。

进一步地，所述花香料由重量比为2-3:1-1.5:1的玫瑰花、桂花和茉莉花制得。

进一步地，所述营养添加剂包括蛋白粉、生物碳酸钙和脱脂奶粉，所述蛋白粉、生物碳酸钙和脱脂奶粉的重量比为1.2-1.5:1-2:1。

本发明还提供了一种香蕉软糖的制作方法，包括如下步骤：

(1)选取新鲜熟透的香蕉，并称取上述重量份的各原料；

(2)将苹果、脐橙和葡萄混合榨汁，得到混合果液，在混合果液中加入占混合果液总重量的1.0-2.0％的酵母菌，搅拌均匀，在30-35℃下进行发酵，发酵时间为2-4天，即得到果醋；