[发明专利]一种火麻油及其制备工艺

说明书

本发明提供一种火麻油及其制备工艺，涉及食品加工技术领域，该火麻油由以下重量份的原料制成：火麻仁35‑45份、茶籽15‑25份、牛油10‑20份、玉兰花5‑12份、桂花5‑12份、麦芽糖醇4‑9份和卵磷脂3‑8份；该火麻油通过采用特定的配方，加上秘制制法，将各食材的功效最好的发挥，使得生产出来的火麻油微量元素更全面，营养价值更高，还能改善亚健康人体，提高人体免疫力，本产品在生产过程中，具有能耗低、炼耗低，产品品质高、环境友好等优点。

【技术领域】

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种火麻油及其制备工艺。

【背景技术】

火麻原产于中国大陆，是一种强韧、耐寒的一年生草本植物，产地为温暖地区或热带地区，可用医药研究以及生产。中医药学上火麻果实称为“火麻仁”“大麻仁”，主治大便燥结。医学上，火麻经常被用来辅助某些晚期绝症的治疗，用来增进食欲、减轻疼痛，可用来缓解青光眼和癫痫、偏头痛等神经症状。在功效上，火麻仁可将体内多余的脂肪、胆固醇等有害物质排出体外，既能排毒减肥，又可养阴滋补肾肝。长期食用，不仅对慢性神经炎、便秘、高血压和糖尿病等有显著疗效，还有养心益血、延年益寿的作用。

火麻油中含有超过90％的不饱和脂肪酸，其中又有超过75％是ω-6型和ω-3型多不饱和脂肪酸，均属于人体不能合成但又必需的脂肪酸，而且其ω-6型脂肪酸与ω-3型脂肪酸的比例约为2.4:1，因此火麻仁油的营养价值非常高，食用火麻油对提高ω-3型脂肪酸的摄入量，促进饮食营养平衡意义重大，因此，提供一种优质火麻油迫在眉睫。

【发明内容】

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种火麻油及其制备工艺，采用特定的配方，加上秘制制法，将各食材的功效最好的发挥，使得生产出来的火麻油微量元素更全面，营养价值更高，还能改善亚健康人体，提高人体免疫力，本产品在生产过程中，具有能耗低、炼耗低，产品品质高、环境友好等优点。

为了解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案：

一种火麻油，所述火麻油由以下重量份的原料制成：火麻仁35-45份、茶籽15-25份、牛油10-20份、玉兰花5-12份、桂花5-12份、麦芽糖醇4-9份和卵磷脂3-8份。

本发明中，进一步地，所述火麻油由以下重量份的原料制成：火麻仁40份、茶籽20份、牛油15份、玉兰花9份、桂花9份、麦芽糖醇7份和卵磷脂6份。

本发明中，进一步地，所述桂花和玉兰花为新鲜采摘。

本发明还提供上述一种火麻油的制备工艺，包括以下步骤：

(1)制备火麻初油：将火麻仁进行烘干至含水率为7-12％；将干燥后的火麻仁置于粉碎机中粉碎成颗粒状，然后加入食用油提取溶剂浸泡提取，除去滤渣，收集提取液；将提取液蒸发收集提取溶剂，获得毛油，将毛油进行脱酸处理，然后再进行脱色处理，最后进行真空脱味处理，即可得到火麻初油备用；

(2)制备茶籽油：将茶籽摊开烘烤至含水率为10％以下，然后将茶籽放入螺旋机内进行榨汁，得到茶籽汁油，将茶籽汁油放入炼油机中进行炼油，炼油时间控制在55-60分钟，即可得到茶籽油备用；

(3)制备鲜花油：取玉兰花、桂花花瓣，浸泡于35-45％的食盐水溶液中，浸泡时间为1-2天，过滤，然后干燥至水分低于15％，得到鲜花片；将鲜花片在1-6℃下进行冷压榨处理，收集滤出的油液，得到鲜花油备用；

(4)混合：将火麻初油、茶籽油、鲜花油和牛油一起投入混油器中混匀，然后加入麦芽糖醇和卵磷脂，拌匀，得到混合油液备用；

(5)毛油处理：将混合油液加热到65-75℃，加入柠檬酸水溶液，混合10-20分钟后冷却至35-42℃，再加入氢氧化钠水溶液，混合10-15分钟，然后将油输送到缓冲罐，搅拌50-75分钟，加热至50-65分钟后进入离心机分离；