[发明专利]具有DPP-IV抑制功能的羊乳清蛋白肽、其制备方法及其应用

说明书

本发明提供一种具有DPP‑IV抑制功能的羊乳清蛋白肽，包括混合肽，所述混合肽由氨基酸序列为Ile‑Pro‑Ala‑Val‑Phe‑Lys‑Ile‑Asp的肽、氨基酸序列为Pro‑Pro‑Ala‑Ser‑Glu‑Val‑Val‑Lys‑Pro的肽以及氨基酸序列为Val‑Val‑Pro‑Pro‑Phe‑Leu‑Gln的肽混合而成。本发明还提供一种上述具有DPP‑IV抑制功能的羊乳清蛋白肽的制备方法，本发明制备方法过程简单，整个加工过程中没有添加酸或碱进行pH的调整，产品保持较好的功能特性，较易实现产业化生产。本发明还公开一种上述具有DPP‑IV抑制功能的羊乳清蛋白肽的应用，用于制备食品、保健食品以及药物中的至少一种，应用广泛。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别地，涉及一种具有DPP-IV抑制功能的羊乳清蛋白肽、其制备方法及其应用。

背景技术

降血糖功能因子是指能降低糖尿病患者血糖浓度以及改善其症状的生物活性成分。目前研究较多的天然产物类降糖因子、矿物质类降糖因子、维生素类降糖因子，其作用机理各不相同。天然产物类降糖因子按化学结构可分为黄酮类、活性多糖类、生物碱类、皂甙类、萜类、多肽类等。自人工合成胰岛素以来，磺脲类药物、双胍类、胰岛素增敏剂、糖抑制剂等各种口服或注射的药物相继问世，然而化学药物常产生一定的毒副作用，天然降血糖成分具有作用温和而持久，性质稳定，几乎无毒性反应，还可多种降糖成分并存，综合起作用等优点，备受患者以及和医学界的青睐，也成为了降血糖功能因子的主要研究方向。

DPP IV二肽基肽酶(一种负责降解GLP1的酶)：其作用是使GLP-1分裂，降解，DPPIV是一种能使促胰岛素激素GLP-1迅速失活的酶。抑制DPP-IV 能提高GLP-1及其他生物活性肽的激素活性，从而刺激胰岛素的释放，减少胰高血糖素的分泌，有利于2型糖尿病患者血糖高水平的调节。

现有技术中关于DPP IV抑制肽开发的报道，主要是通过酶解的方法从蛋白源获得，酶解过程通常都需要通过添加酸或碱来调节体系的pH值，这无疑影响了获得的DPP IV抑制肽产品的功能特性，且增加了操作的繁琐程度，这些方法均不同程度地增加了操作步骤和生产成本，制约了产业化规模化的生产及蛋白肽的得率。

因此，开发一种具有DPP-IV抑制功能的羊乳清蛋白肽以及其制备方法具有重要意义。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种具有DPP-IV抑制功能的羊乳清蛋白肽，此种羊乳清蛋白肽利用羊乳清蛋白粉为原料，原料易得；此种羊乳清蛋白肽具有特定降血糖功能，具有DPP-IV抑制功能。具体技术方案是：

一种具有DPP-IV抑制功能的羊乳清蛋白肽，包括混合肽，所述混合肽由氨基酸序列为Ile-Pro-Ala-Val-Phe-Lys-Ile-Asp的肽、氨基酸序列为 Pro-Pro-Ala-Ser-Glu-Val-Val-Lys-Pro的肽以及氨基酸序列为Val-Val-Pro-Pro- Phe-Leu-Gln的肽混合而成。

以上技术方案中优选的，所述混合肽在所述羊乳清蛋白肽中的质量百分数为 82-90％；

所述氨基酸序列为Ile-Pro-Ala-Val-Phe-Lys-Ile-Asp的肽所占质量百分数为20-26％；

所述氨基酸序列为Pro-Pro-Ala-Ser-Glu-Val-Val-Lys-Pro的肽所占质量百分数为 26-35％；

所述氨基酸序列为Val-Val-Pro-Pro-Phe-Leu-Gln的肽所占质量百分数为29-37％。

本发明还提供一种上述具有DPP-IV抑制功能的羊乳清蛋白肽的制备方法，包括以下步骤：

第一步、羊乳清蛋白粉加水，先在一定温度下搅拌，再经动态超高压微射流处理，最后得到羊乳清蛋白液；