[发明专利]一种花果软糖的制作方法

说明书

本发明公开了一种花果软糖的制作方法，其特征在于，所需原料包括：白沙糖、水、玉米淀粉、麦芽糖浆、柠檬酸、食用香精和辅料；其中，所述辅料可以为葡萄干、蓝莓干等水果果干或者核桃等干果果仁或者玫瑰花；加工工艺流程包括：调糖液→玉米淀粉调乳→混合→冲浆→熬制→添加辅料→冷却→成型→包装。本发明提出的水果软糖，热时不粘结、不变形，冷时不收缩，干花果不易脱落，保存时间长，真正实现了鲜花与水果的保鲜，且保健效果很好，可以起到很好的药用价值。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域,更具体的说是涉及一种花果软糖的制作方法。

背景技术

软糖是一种柔软、有弹性和韧性的糖果，一般为固体，并具有不同的形状质构。一般以明胶、糖浆等原料，经过，加入纯果汁、香精、坚果制作风味不同、质构不同的软糖，如果味软糖、花生软糖等。

美丽多姿、馥郁芬芳的花卉他们不仅具有很高的艺术欣赏价值，同时具有丰富的食用、药用医疗、美容保健价值。有关资料报道鲜花内含有人体所需的 22 种氨基酸、16 种维生素、27 种常量和微量元素，以及多种类脂、核酸、生长素、酶类和抗菌素等生物活性成分。近期研究得知花中还含有增强人体体质和保障人类健康至关重要的高效生物活性物质( 生物碱类 )。花卉还有独特的药理功能，许多鲜花不仅有清热解毒、理气养血之功效，还有清胆健脾、提神抗癌之效，常食鲜花可增强免疫、祛病益寿、养颜美容。国外的研究也表明，花瓣富含保护健康的抗氧化剂、矿物质及维生素，花椰菜含有保健防癌的化合物 ；蒲公英等则富含类胡萝卜素 ；山楂花还含有保护心脏和加强血管的生物类黄酮维生素。在制作果汁软糖的过程中，由于纯果汁的水分含量、以及果糖等还原糖含量比较高，制作成软糖的操作工序不当可能会引起软糖发烊、返砂的现象。

鲜花对环境敏感，花期短，受环境污染的机会少，正常发育的鲜花是真正的绿色食品，是现代人追求食品天然化、营养化的佳品。鲜花产品是采用严格种植的无污染生态食用鲜花运用现代工艺开发制作而出，它被认为是 21 世纪食品消费的新潮流，是现代美食的一大潮流，并已成为国际上的热潮，食用花卉已经成为食尚。可食鲜花完美地体现了食品的三大功能。

色、香、味俱全，即可外观美丽，色艳香鲜，风味独特；

营养价值高且全面，含有丰富的蛋白质、18 质氨基酸、脂肪、淀粉、14 种维生素、多种微量元素以及生物碱、酶、有机酸、酯类等多种功能成成份；

对人体有良好的保健和疗效功能，常食可增强免疫、祛病益寿，养颜美容，并对心脑血管疾病、贫血、糖尿病有较好疗效。

水果中含有纤维物质，有助于排便，促进人体的新陈代谢，有减肥的功效。水果中还含有大量的维生素，同时有抗癌作用，含的多种矿物质有净血造血的作用，水果的美容作用不用说广大 MM 们应该最清楚。

可是目前市场上将花与水果结合起来的食品非常少，且它们的保存时间也是一个问题。

因此，如何提供一种具有质地柔软、富有营养、原料天然、能够防止发烊、返砂现象的发生等特点的花果软糖的制作方法是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种具有质地柔软、富有营养、原料天然、能够防止发烊、返砂现象的发生等特点的花果软糖的制作方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种花果软糖的制作方法，其特征在于，所需原料包括：白沙糖、水、玉米淀粉、麦芽糖浆、柠檬酸、食用香精和辅料；其中，所述辅料可以为葡萄干、蓝莓干等水果果干或者核桃等干果果仁或者玫瑰花；加工工艺流程包括：调糖液→玉米淀粉调乳→混合→冲浆→熬制→添加辅料→冷却→成型→包装。