[发明专利]一种花果软糖的制作方法

权利要求书

1.一种花果软糖的制作方法，其特征在于，所需原料包括：白沙糖、水、玉米淀粉、麦芽糖浆、柠檬酸、食用香精和辅料；其中，所述辅料可以为葡萄干、蓝莓干等水果果干或者核桃等干果果仁或者玫瑰花；加工工艺流程包括：调糖液→玉米淀粉调乳→混合→冲浆→熬制→添加辅料→冷却→成型→包装。

2.根据权利要求1所述的一种花果软糖的制作方法，其特征在于，具体操作步骤为：（1）调糖液：将白沙糖25㎏加水25㎏饮用水中进行化糖，用搅拌器搅拌均匀，将其加入到夹层锅中；（2）玉米淀粉调乳：先取75kg玉米淀粉加入25kg饮用水，用搅拌器将其搅拌均匀，调成乳状液体倒入夹层锅中，用搅拌器与之前加入的白砂糖糖液搅拌均匀；（3）混合：夹层锅中加入100kg麦芽糖浆，搅拌与之前的淀粉液和白砂糖液混合；（4）冲浆：用链接锅炉的不锈钢管插入夹层锅内液体底部，打开阀门，用锅炉中的高温水蒸气进行冲浆，30分钟后，将不锈钢冲浆管撤掉；（5）熬制：开始用夹层锅熬煮，并不停地搅拌，熬煮90分钟；（6）添加辅料：再加入柠檬酸、食用香精继续进行搅拌，5分钟后，加入10kg的辅料；（7）冷却：将糖浆倒在冷却操作台，用不锈钢辊筒摊平，待完全冷透时，用不锈钢刀将糖坯横向划成三四长块，然后逐一加以翻面，继续冷却，使其凝胶性稳定后即可用糖果分切机进行分切；（8）成型：在开条切块时，略撒一些玉米淀粉，以免粘连，将糖饼切成大小均匀的糖果快；（9）包装：将切好的软糖块，先用糯米纸包装，再用包装纸包装，包装要端正紧密，再用塑料袋进行外包装，即为成品。